otak otak ikan tenggiri

bahan :
250 g daging ikan tenggiri
100 g tepung tapioka
100 cc santan
1 putih telur
1 btg daun bawang, iris halus
1/2 sdt garam
1/2 sdt merica bubuk
1 sdt gula pasir
daun pisang untuk bungkus

Sambal Kacang :
50 gr kemiri sangrai
25 gram kacang tanah goreng
cabe (sesuai selera)
air matang
garam
gula pasir
cuka sedikit saja atau sesuai selera

bikin otak-otaknya :
1. Campur daging ikan, tepung tapioka, garam, merica, gula dan santan jadi satu, aduk rata.
2. Tambahkan putih telur dan daun bawang, aduk rata.
3. Ambil 1-2 sdm adonan, gulung dengan selembar daun pisang, semat ujung2nya,
4. Panggang diatas bara api atau dalam oven dengan api atas sampai matang.
5. Hidangkan dengan sambal kacang.

bikin sambel nya :
haluskan kemiri, kacang dan cabe, lalu campur dengan air matang, garam, gula dan cuka.

bawang goreng

sumber : budi boga

martabak tahu

bahan :
15 bh kulit spring roll (bisa kurang atau lebih)
500 gr tahu putih
150 gr daging giling
1 btg daun bawang
2 btr telur, kocok lepas

bumbu :
1 sdt merica bubuk
3 siung bawang putih, cincang halus
bawang bombay (secukupnya), cincang halus
1 sdt garam (tergantung selera)
1/2 sdt gula pasir


caranya :

isian :
tahu putih dihaluskan (pake garpu atau ulekan), sisihkan.
tumis bawang putih dan bawang bombay, lalu masukan daging giling, masak hingga daging berubah warna, lalu beri garam, gula dan merica.
masukan tahu yang telah dihancurkan, lalu masak hingga matang. angkat, biarkan dingin.
masukan daun bawang dan tahu yang telah dingin kedalam kocokan telur.
aduk rata.

penyelesaian :
isi kulit spring roll dengan 2 sdm campuran tahu, lalu tutup rapat, kemudian goreng (sambil ditekan pelan) dalam minyak panas dengan api sedang. kemudian sajikan dengan cabe rawit utuh.