Source : disini
Bahan Biang/Water Roux Starter/Pasta Water Roux:
25 gr tepung terigu (all purpose flour)
125 ml air putih
Bahan Dough/Donat:
500 gr tepung terigu (all purpose flour)
70 gr gula pasir
50 gr susu bubuk
1 sdt baking powder
11 gr ragi instan
2 kuning telur
150 ml air putih dingin
60 gr margarin
1/4 sdt garam halus (skip)
1 sdt vanili bubuk (skip)
Cara Membuat:
1. Membuat Biang/Pasta Water Roux: Masukkan tepung terigu dalam panci kecil, kemudian tuangkan air putih, aduk2 hingga tepung terigu larut dan halus. Masak dengan api kecil, aduk2 terus hingga mengental tapi jangan sampai bergumpal, segera angkat. Dinginkan.
2. Membuat Dough Donat: campur terigu, gula pasir, susu bubuk. baking powder dan ragi instan. aduk rata. Masukkan pasta water roux yang sudah dingin, uleni adonan dengan tangan hingga tercampur rata.
3. Masukkan kuning telur kedalam adonan, lanjutkan air putih sedikit demi sedikit...uleni hingga tercampur rata. Terakhir masukkan margarin, uleni hingga kalis.
4. Istirahatkan adonan dough kira2 satu jam, tutup adonan menggunakan plastik dengan rapat.
5. Setelah satu jam adonan akan mengembang kurang lebih 2 kali lipat, buka plastiknya..kempiskan adonan
6. kemudian bentuk bulat, letakkan diatas nampan yang sudah dioles minyak goreng, istirahatkan kembali kira2 setengah jam hingga mengembang lagi.
7. Jika adonan donat sudah mengembang, lubangi tengahnya lalu goreng hingga mateng
