soto ayam
bahan :
500 gr dada ayam (boneless)
1 ruas lengkuas, geprek
1 ruas jahe, geprek
2 btg sereh, geprek
3 lbr daun salam, gak digeprek
3 lbr daun jeruk, gak digeprek
bumbu halus :
4 siung bawang merah
4 siung bawang putih
1 sdt merica
1 sdt ketumbar
2 btr kemiri
1 sdt kunyit bubuk
garam sesuai selera
gula secukupnya
pelengkap :
soun (bihun juga gak pa2)
toge
kol
daun bawang
bawang goreng
(boleh ditambah lain2nya sesuai keinginan)
air jeruk nipis
tomat potong kotak
sambal
masaknya :
didihkan air. masukin ayam, sereh, lengkuas, daun jeruk, daun salam, jahe. rebus ayam sampai matang. angkat. tiriskan. kemudian suwir2. sisihkan.
untuk kuahnya : tumis bumbu halus hingga harum. masukin kedalam rebusan ayam (kaldu ayam).
masak lagi hingga mendidih. matikan api.
penyajian :
tata soun, kol, toge, ayam, daun bawang, dan bawang goreng dalam mangkok. kemudian siram dengan kuah.
beri perasan air jeruk nipis, potongan tomat, dan sambal.
bikin sambal nya :
rebus cabe rawit ijo atau cabe merah
(suka2 sambal nya mau warna merah atau ijo).
kemudian haluskan dengan 1 siung bawang putih, garam dan gula.
