Donat tanpa kentang

rasanya tetep empuk.... pake resep donat almond nya ncc, prepare nya gak pake lama..... :)

Bahan A:

500 gr tepung terigu protein tinggi
100 gr gula pasir
11 gr ragi instant
4 btr kuning telor
200 ml air (pake fresh milk dingin)

Bahan B:

100 gr mentega/margarine
1 sdt garam

Bahan C: (ga pake)

200 gr White Cooking Chocolate, lelehkan
100 gr Almond Slice panggang

Cara membuat:

Aduk bahan A, uleni hingga bergumpal-gumpal, masukkan bahan B, uleni terus hingga kalis elastis.
Bulatkan adonan istirahatkan 10 menit, langsung potong dan timbang 40gr.
Bulatkan mulus, tata dalam loyang yg sudah dipoles mentega dan ditabur tepung, istirahatkan 20 menit.
Lubangi tengahnya, lalu goreng hingga matang. Tiriskan. Dinginkan.
Celup satu sisi permukaan donat dalam coklat leleh, taburi almong. Dinginkan agar coklat beku. Kemas dalam plastik kilap.

lemper isi ayam

Bahan isi :
Ayam filet 300 gram, rebus hingga matang, angkat, lalu suwir2
Bawang merah 2 buah (dihaluskan)
Bawang putih 1 buah (dihaluskan)
Merica bubuk 1/2 sdt
Garam 1 sdt
Gula pasir 2 sdt
Margarin 1 sdm untuk menumis
Santan 100 cc

Cara membuat isi :
Tumis bawang merah, bawang putih sampai harum lalu masukan ayam suwir.
Masukan merica halus, garam, gula, dan santan lalu masak sampai matang (mengering).

Bahan lemper : (resep semar mendem ncc)
500 gr beras ketan
600 ml santan
1 sdt garam
2 lbr daun salam

Cara membuat:

Cuci beras ketan hingga bersih, kukus sampai panas kepul-kepul. Sementara itu masak santan, garam, dan daun salam hingga mendidih. Matikan api. Masukkan ketan panas kedalam santan, aduk hingga terendam. Diamkan sampai santan terserap habis dan beras ketan menjadi aron. Kukus lagi 20 menit. Angkat.
Ambil 2 sdm ketan, pipihkan, beri 1 sdt ayam, lalu bulatkan dan kepal-kepal padat, dan bentuk lonjong. Lakukan untuk semua ketan. bungkus dengan daun pisang, lalu bakar.

donat pisang

Bahan:
400 gr terigu protein tinggi
100 gr terigu protein sedang
100 gr gula pasir
1 sdm susu bubuk
1 bks ragi instan
½ sdt garam
1 sdt bread improver (ga pake)
100 ml air (70 ml)
4 kuning telur
100 gr mentega
200 - 300 gr pisang ambon, haluskan (pisang cavendis)


Cara:
1. campur terigu, gula pasir, ragi, susu bubuk dan bread improver (kalau pake). Aduk rata.
2. Tambahkan telur dan air sedikit demi sedikit sambil diuleni hingga setengah kalis. Masukkan pisang, uleni lagi. lalu masukkan mentega dan garam. Uleni sampai kalis elastis. Bulatkan adonan, tutup dengan plastik atau kain lembab. Diamkan 30 menit sampai mengembang.
3. Kempiskan adonan, bagi masing-masing seberat 30 gr. Bulatkan. Bentuk dan lubangi tengahnya. Atur dalam wadah datar yang sudah ditaburi terigu (supaya tidak lengket).
4. Diamkan lagi selama 30 menit. Goreng dengan api panas sedang sampai kecokelatan. Beri topping sesuai selera.

Otak otak tahu goreng

(modif dari resep sedap sekejap)

bahan :
350 gr tahu putih, haluskan
150 gr daging ikan tenggiri, haluskan
3 btng daun bawang, iris halus
2 putih telur
2 sdm tepung kanji
50 ml santan

bumbu halus :
3 siung bawang putih
1 1/2 sdt garam
1/2 sdt merica bubuk

campur semua bahan jadi satu, lalu goreng hingga matang.

* bisa jg dikukus pakai daun pisang, lalu dibakar.

donat abon mayo

resep donatnya bisa pake donat tape singkong atau donat kentang, tp takaran gula nya dikurangi. trus topping nya mayones ma abon.

bolu kukus 200

sumber : ncc


Bahan :
200 gr gula pasir
2 btr telur
200 gr tepung terigu
200 ml air soda (7up)
1 sdt emulsifier (SP)

Cara membuatnya:

Taruh semua bahan dalam wadah, kocok dengan hand mixer (high speed) sekaligus hingga kental (10-15 mnt).
Ambil sebagian, beri warna sesuai selera.
Tuang kedalam cetakan bolu kukus yang telah dialasi kertas, adonan putih dan adonan warna.
Kukus dalam dandang yang telah beruap banyak selama 20 menit.

jadinya sekitar 24 buah

kastengel

Bahan:
300 gram mentega (butter+margarin)
350 gram terigu protein sedang
50 gram maizena
2 sdm susu bubuk
100 gram keju edam parut
100 gram keju parmesan parut

Olesan:
Kuning telur, kocok lepas

Taburan:
Keju cheddar parut

Cara membuat:

1. Campur dan ayak terigu, maizena dan susu bubuk. Sisihkan.
2. Kocok mentega sebentar saja hingga lunak (ga usah lama-lama atau sampai putih). Masukkan keju edam dan parmesan parut, aduk rata dengan sendok kayu.
3. Masukkan campuran terigu, aduk rata dengan sendok kayu sampai rata dan adonan sudah bisa dibentuk.
4. Gilas tipis adonan (sekitar 1 cm), lalu cetak sesuai selera (stick, bunga atau bentuk lain). Tata dalam loyang tanpa dioles margarin. Oles dengan kuning telur dan taburi keju cheddar parut.
5. Panggang dalam oven 125'C (api kecil) sampai matang (berwarna kuning kecoklatan/golden brown). Angkat dan dinginkan. Simpan dalam toples kedap udara.

*Adonan ini tidak menggunakan telur serta menggunakan maizena jadi menghasilkan kaastengels yang renyah dan garing. Klo suka dengan yang empuk tambahkan 2 butir kuning telur yang dikocok bersama mentega.

sumber : mba ricke

nastar keju

sumber : mba ricke

Bahan:
250 gram margarin
250 gram butter
100 gram gula halus
4 kuning telur
200 gram keju parmesan, parut/haluskan (bisa juga pakai keju edam/gouda, tergantung selera)
700 gram terigu protein sedang
4 sdm susu bubuk full cream
Kuning telur dikocok lepas untuk polesan
Keju cheddar parut untuk taburan

Selai nanas:
4 buah nanas palembang (atau nanas jenis lain yang tidak terlalu banyak mengandung air)
200 gram gula pasir
2 lembar daun pandan, sobek-sobek
1/4 sdt garam

Cara membuat:
Selai: Nanas kupas dan bersih diparut/diblender. Tambahkan daun pandan dan garam, masak sambil diaduk-aduk sampai airnya habis dan mengering. Masukkan gula pasir, aduk terus hingga lengket dan mengental (airnya habis). Dinginkan atau simpan dahulu dalam kulkas agar selai jadi lebih kering dan mudah untuk dipulung. Siap dipakai.

Nastar:
1. Campur dan ayak terigu dan susu bubuk. Sisihkan.
2. Campur margarin, butter, gula halus dan telur. Kocok dengan mixer kecepatan rendah sebentar saja asal lunak dan tercampur rata. Jangan mengocok terlalu lama nanti hasil nastarnya akan meleber ketika dipanggang.
3. Masukkan keju parmesan parut, aduk rata dengan sendok kayu.
4. Masukkan campuran terigu. Aduk dengan sendok kayu sampai tercampur rata dan adonan bisa dipulung.
5. Ambil sedikit adonan, pipihkan, beri selai nanas, bulatkan. Tata dalam loyang tanpa dioles margarin.
6. Panggang dalam oven suhu 140'C selama 30 menit. Keluarkan dari oven, poles kuning telur dan langsung tabur dengan keju cheddar parut (segera tabur keju sebelum kuning telurnya mengering). Panggang kembali hingga matang dan kuning telur telah mengering serta berwarna keemasan. Angkat. Dinginkan. Simpan dalam toples kedap udara.

sagu keju

sumber : mba ricke

Bahan:
225 gram butter (boleh dicampur margarin)
150 gram gula halus
3 kuning telur
2 lbr daun pandan
100 gram keju tua (edam/parmesan/gouda), haluskan
75 gram keju cheddar, parut dan angin-anginkan hingga agak kering
300 gram tepung sagu tani
50 gram maizena
50 gram terigu protein sedang
2 sdm susu bubuk full cream
Cherry merah untuk hiasan, potong-potong kecil (optional)

Cara membuat:
1. Sangrai tepung sagu bersama daun pandan sambil diaduk-aduk hingga daun pandan layu dan agak mengering, tepung terasa lebih ringan. Dinginkan.
2. Campur dan ayak tepung sagu yang telah disangrai, maizena, terigu dan susu bubuk. Sisihkan.
3. Kocok butter dan gula halus hingga lembut. Masukkan kuning telur satu persatu sambil dikocok rata.
4. Masukkan keju, aduk rata dengan spatula.
5. Masukkan campuran tepung. Aduk rata dengan spatula.
6. Masukan adonan ke dalam piping bag yang telah diberi spuit. Semprotkan ke loyang yang telah disemir margarin tipis. Bentuk sesuai selera. Beri jarak satu sama lain. Beri potongan cherry merah.
7. Panggang di oven suhu 130-140'C hingga matang dan kering (kurang lebih 30 menit tergantung besar kecil/tebal tipis adonannya). Sesuaikan waktu pemanggangan dengan oven masing-masing.
8. Angkat dan dinginkan. Simpan dalam toples kedap udara.

wajik ketan pandan

Bahan-bahan:
500 gr Beras Ketan, cuci bersih
100 cc air mendidih
350 cc santan
1 sdt pasta pandan
100 gr kacang mede, haluskan
250 gr gula pasir
1/2 sdt garam
3 lbr daun pandan

Cara membuat:
Rendam beras ketan selama 2 jam, tiriskan
kukus beras ketan bersama selembar daun pandan, selama 15 menit hingga setengah matang
Tuangkan 100 cc air mendidih ke ketan, aduk rata, lanjutkan kukus 15 menit hingga matang.
Sementara itu, didihkan gula, garam, santan, pasta pandan dan daun daun pandan, masukan kacang mede, masak lagi hingga mendidih.
masukkan ketan yang telah matang, masak dengan api kecil sambil di aduk2 agak lama, hingga kental dan lengket.
Angkat, cetak dalam loyang sambil dipadatkan, dinginkan. lalu potong sesuai selera.

puding roti tawar keju

Bahan :

10 lbr roti tawar
500 ml whip cream
200 ml air
3 btr telur uk. besar
150 gr gula pasir
75 gr margarin, cairkan
75 gr terigu
1/2 sdt vanili
cereal fruit secukupnya
keju parut

Caranya :
1. Sobek-sobek roti, rendam dengan dengan whip cream dan air kira-kira 30 menit. sisihkan.
2. kocok telur dengan gula sampai putih
3. masukan terigu, margarin cair, dan vanili. kocok sebentar.
4. masukan rendaman roti dan cereal. lalu aduk rata.
5. tuang ke dalam loyang yang sudah dialasi margarin. taburi dengan keju parut.
6. panggang dalam oven dengan suhu 170 C, hingga bagian atasnya berwarna kuning kecoklatan.
7. setelah matang, angkat, potong2 dan sajikan selagi hangat.

Wajik ketan kacang mede

Bahan-bahan:
500 gr Beras Ketan, cuci bersih
100 cc air mendidih
350 cc santan
100 gr kacang mede, haluskan
50 gr gula pasir
200 gr gula merah
1/2 sdt garam
3 lbr daun pandan

Cara membuat:
Rendam beras ketan selama 2 jam, tiriskan
kukus beras ketan bersama selembar daun pandan, selama 15 menit hingga setengah matang
Tuangkan 100 cc air mendidih ke ketan, aduk rata, lanjutkan kukus 15 menit hingga matang.
Sementara itu, didihkan gula, garam, santan, dan daun daun pandan, lalu saring. masukan kacang mede, masak lagi hingga mendidih.
masukkan ketan yang telah matang, masak dengan api kecil sambil di aduk2 agak lama, hingga kental dan lengket.
Angkat, cetak dalam loyang sambil dipadatkan, dinginkan. lalu potong sesuai selera.

donat kentang

sumber : ncc

tipsnya : disini

Bahan:
500 gr tepung terigu protein tinggi
50 gr susu bubuk
11 gr ragi instant
200 gr kentang, kukus, haluskan dan dinginkan
100 gr gula psir
75 gr mentega
½ sdt garam
4 btr kuning telur
100 ml air dingin

Cara membuatnya:

1. Dalam wadah, campur tepung terigu, gula, susu bubuk, ragi instant, aduk rata, masukkan kentang halus ,tuang telur dan air dingin, uleni hingga rata dan setengah kalis.
2. Beri mentega dan garam, uleni terus hingga kalis elastis. Istirahatkan 15 menit.
3. Bagi adonan, masing-masing 50 gr, bulatkan. Diamkan 20 menit, hingga mengembang.
4. Lubangi tengahnya, menjadi bentuk donat, segera goreng sampai kuning kecoklatan.
5. Angkat, tiriskan. Taburi gula donat, atau hias sesuai selera.

cireng

bahan :
150 gr tepung tapioka
1/2 sdt ketumbar bubuk
1/2 sdt bawang putih bubuk
1 sdt garam (sesuai selera)
1 btng daun bawang, iris halus

150 ml - 200 ml air (jika kurang pas, bisa dikurangi atau ditambah)

cara :
campur tapioka dengan bahan lain hingga rata. sisihkan.
rebus air hingga mendidih, lalu tuangkan sedikit demi sedikit kedalam campuran tapioka sambil diaduk perlahan (gunakan sendok, karena masih panas).
aduk hingga rata. setelah agak dingin, uleni dan bentuk sesuai selera (tanpa sendok, langsung pake tangan).
goreng hingga matang. angkat dan sajikan.

spagheti bolognaise

Bahan untuk daging:
2 sdm Blueband
5 siung bawang putih / garlic powder
1/2 bh bawang bombay
500 gr daging sapi cincang
1 bh tomat, cincang kasar
5 sdm saos tomat / pasta tomat
3 sdm susu bubuk (dicairkan dengan 1/2 gelas air)
* 2 blok kaldu ayam
1/2 sdt merica bubuk
sedikit garam
sedikit gula pasir (kurang lebih 1 1/2 sdt)
basil
oregano
1 sdm Maizena
Keju parut

Cara membuat:
Spaghetti direbus hingga matang, saat merebus beri sedikit garam agar ada rasa gurihnya. Setelah matang angkat lalu tiriskan, beri 2 sdm minyak goreng. supaya tidak lengket.

Untuk dagingnya;
Tumis bawang putih dan bawang bombay dengan mentega.
Masak hingga wangi, lalu masukkan sedikit air.
Masukkan daging cincang.
Masukkan saos tomat lalu kaldu ayam blok.
Kemudian masukkan susu cair, sisakan sedikit untuk melarutkan maizena nanti.
Masukkan garam, merica, basil, oregano, saos tomat, pasta tomat dan gula pasir.
Terakhir, masukkan maizena (kira2 1-2 sdm) yg sudah dilarutkan dalam sisa susu cair tadi.
Masak hingga matang.

Cara menyajikan, daging diletakkan di atas spagheti, taburi dengan keju parut.

donat tape singkong

sumber : ncc

Bahan A:
400 gr tepung terigu protein tinggi
100 gr tepung terigu protein sedang
11 gr ragi instan
40 gr gula pasir
20 gr susu bubuk
½ sdt baking powder double acting (pakenya BP yg biasa)

Bahan B:
200 gr tape singkong, haluskan pake garpu
1 btr telur
175 ml air dingin

Bahan C:
40 gr mentega/margarin
1 sdt garam

Bahan lain:
minyak untuk menggoreng
gula donat untuk taburan

Cara membuatnya:

Campur semua bahan A, aduk rata, masukkan bahan B, uleni hingga rata bergumpal-gumpal.
Beri bahan C, uleni terus hingga kalis elastis.
Potong dan timbang adonan masing-masing 40gr, bulatkan. (langsung buletin2in aja). Diamkan selama 40 menit.
Panaskan minyak dalam wajan dengan api kecil. Lubangi bagian tengah tiap bulatan, goreng hingga berwarna kuning kecoklatan.
Angkat, dinginkan. Taburi dengan gula donat, atau beri topping sesuai selera.

tape singkong

bahan :
1 kg singkong (sy pake yang frozen)
1 - 1 1/2 btr ragi tape, haluskan

cara :
cuci bersih singkong, lalu kukus hingga matang. angkat dan dinginkan.
taburi ragi tape hingga rata. lalu simpan dalam wadah kedap udara,
bungkus lagi dengan serbet lalu letakkan di tempat yang hangat. Biarkan selama 3 hari. Setelah jadi, langsung simpan di kulkas supaya tidak terjadi over fermentasi.

Tahu aci slawi

Bahan :
tahu kuning potong diagonal lalu korek tengah tahu

Bahan aci/isi :
sisa korekan tahu
daun bawang dipotong halus
100 gr tepung sagu tani
1/2 sdt garam
merica secukupnya
ketumbar secukupnya
75 ml air (tuang sedikit2)
campur bahan isis jadi satu, aduk rata dengan tangan.

Cara membuat
tahu yang sudah dipotong diagonal itu diisi dengan bahan aci tengahnya
goreng tahu hingga kecoklatan. angkat.

Bolu gulung ketan hitam

sumber : ncc

Bahan A:
3 btr telur utuh
3 btr kuning telur
100 gr gula pasir
1 sdt cake emulsifier (SP)

Bahan B:
75 gr tepung terigu
50 gr tepung ketan hitam

Bahan C:
50 gr mentega/butter, lelehkan
1 sdt pasta cokelat

Bahan polesan :
50 gr butter cream, siap pakai.
keju parut secukupnya

Cara membuatnya:

Kocok bahan A hingga kental, masukkan bahan B aduk rata (atau kocok dengan
kecepatan rendah). Tuangi bahan C, aduk balik hingga rata.
Tuang adonan kedalam loyang 22x22x4cm hingga ¾ penuh, panggang dalam oven selama 25 menit atau sampai matang dengan permukaan kering. Angkat, dinginkan.
Balik diatas kertas roti, poles dengan butter cream tpis dan rata lalu beri parutan keju. Segera gulung.

pepes tahu putih telur

punya banyak putih telur, ya sudah dicampur aja ma tahu, trus dipepes. sehat tuk anak2... :)

bahan :
1 potong tahu, hancurkan dengan garpu
4 putih telur
wortel parut secukupnya
1 btg daun bawang, iris halus
2 lembar daun salam, potiong2

bumbu halus :
5 bh bawang merah
3 bh bawang putih
1/2 sdm garam
1/2 sdt gula pasir
merica secukupnya


minyak goreng untuk olesan

cara :
campur tahu yg sudah dihaluskan dengan putih telur, wortel, daun bawang, daun salam dan bumbu halus. aduk rata. tuangkan kedalam loyang yang sudah diolesi minyak dan dialasi daun pisang. kukus hingga matang.

* bisa divariasi sesuai kebutuhan, campur sosis,, udang, jamur, keju dll.

paratha

bahan :
paratha frozen yg kemasan
dadar telur
irisan timun
irisan tomat

cara :
masak paratha sesuai petunjuk yg ada di kemasannya.
setelah matang, angkat. lalu susun telur dadar diatasnya.
beri irisan timun dan tomat lalu gulung. siap disajikan.
jika ingin pedas, beri irisan cabe pada telur dadar.

bread pizza

bahan :

roti tawar / roti burger / roti sandwich atau yg lainnya (yg penting tawar)
saos tomat
keju mazarella yg sudah diparut
sosis potong sesuai selera

cara :

olesi roti tawar dengan saos tomat (kalo roti burger dibelah dua dulu).
kemudian beri sosis lalu tutup dengan keju. oven hingga matang.

browkus pandan

sumber : mba ricke

Bahan A:
6 butir telur
200 gram gula pasir
1 sdt emulsifier (TBM)
1/2 sdt garam

Bahan B:
150 gram tepung terigu protein sedang/all purpose flour
20 gram susu bubuk
20 gram maizena
1 sdt baking powder
1 sdt vanili bubuk

Bahan C:
100 gram minyak goreng
100 gr white cooking chocolate (coklat blok putih), cincang kasar
50 ml santan kental instan+ 2 sdm air perasan daun pandan + 1 sdt pasta pandan

Cara membuat :

1. Siapkan loyang ( 1 buah loyang ukuran 18x18x7 cm atau 2 buah loyang ukuran 18x18x4 cm), poles mentega dan alasi kertas roti, poles lagi dengan mentega.
2. Siapkan bahan C, panaskan santan sampai hangat, matikan api. Masukkan white cooking chocolate, aduk rata sampai coklat leleh dan tercampur dengan santan. Masukkan minyak goreng. Sisihkan.
3. Kocok bahan A sampai mengembang, kental dan putih dengan mixer kecepatan tinggi. Masukkan bahan B sedikit demi sedikit sambil diayak dan dikocok dengan kecepatan paling rendah. Tuang bahan C, aduk balik dengan spatula karet hingga rata dan homogen.
4. Tuang dalam loyang dan kukus hingga matang. Jika menggunakan 1 loyang dg tinggi 7 cm, masukkan 1/2 adonan kukus 10 menit, tuang lagi sisa adonan dan kukus lagi selama 30 menit. Jika menggunakan 2 loyang dengan tinggi 4 cm, kukus masing2 20-30 menit.
6. Setelah matang, segera keluarkan dari kukusan. Keluarkan dari loyang. Biarkan dingin dengan masih ada kertas rotinya. Setelah dingin baru kelupas kertas rotinya. Beri topping sesuai selera.

Sandwich goreng isi ragout

resep ragout disini

bahan :
roti tawar buang pinggirnya, giling tipis

pelapis :
1 butir telur ditambah 1 sdm air, kocok lepas
Tepung panir


cara :
Ambil selembar roti tawar yg telah ditipiskan, belah dua membentuk segitiga. beri ragout (spt membuat sandwich). tekan sambil dipadatkan. Rekatkan ujungnya dg sedikit telur. Lapisi dengan telur kocok dan gulingkan ke tepung panir. Lakukan sampai habis.
Panaskan minyak goreng dg api sedang. Goreng hingga kuning kecoklatan. Angkat. Tiriskan. Sajikan hangat dengan cabe rawit atau saus sambal botolan.

keripik singkong pedas

bahan :
150 gr keripik singkong rasa asin

bumbu :
3 buah cabe merah besar
4 siung bawang putih
50 gr gula merah, sisir halus
asem jawa sedikit
3 sdm minyak goreng untuk menumis
125 ml air untuk merebus gula

caranya :
ulek cabe merah dan bawang putih. kemudian tumis sampai harum. sisihkan.
didihkan air, lalu masukan gula merah dan asem. aduk2 hingga gula larut dan agak kental. matikan api. biarkan agak dingin. lalu campurkan tumisan tadi dan keripik singkong. aduk hingga rata.

bobor bayam

bahan :
1 ikat bayam, ambil daunnya
100 gr daging tetelan, potong dadu
2 lbr daun salam
200 ml santan kental
air secukupnya

bumbu halus :
5 buah bawang merah
3 buah bawang putih
2 buah kemiri
1 sdt ketumbar
1 sdt gula pasir
garam secukupnya

cara :
didihkan air dalam panci. masukan daging.
masak hingga daging empuk.
tumis bumbu halus hingga wangi, lalu masukan kedalam
rebusan daging. masukan daun salam dan santan.
masak lagi hingga mendidih. masukan bayam.
setelah mendidih dan benar matang, angkat dan sajikan.

lupis ketan

sumber : disini

bahan :
1 ltr ketan putih, cuci lalu tiriskan
daun pisang untuk membungkus
1 sdm air kapur sirih (gak pake)

cara :
Perciki ketan dengan air kapur sirih, aduk rata.
Daun pisang dirangkap 2, di bentuk kerucut, isi dg ketan kurang lebih 3 sdm atau sampai agak penuh, pipihkan dan lipat sisa daun kebawah, sisipkan kedua sisinya hingga membentuk segi tiga, semat dengan lidi.
Sematkan juga sebelahnya biar jangan terbuka ketika di di rebus.
rebus selama 2-3 jam, tiriskan dan dinginkan. Hidangkan dengan urap kelapa

Urap kelapa:
Kelapa parut yg kering atau yg biasa, di beri garam sedikit kukus sebentar supaya jangan basi.

Sirup gula merah:
300 gr gula merah
3 sdm gula pasir
125 cc air
1 lembar daun pandan
Semuanya di rebus sampai kental lalu saring.

tahu gejrot

bahan :
10 buah tahu putih
5 siung bawang merah
3 siung bawang putih
5 buah cabe rawit
1/2 sdt garam
gula merah sesuai selera
air matang secukupnya
asam jawa, beri sedikit air, remas2, lalu ambil airnya

cara :
goreng tahu hingga kering. angkat, sisihkan.
ulek bawang merah, bawang putih, garam, gula dan cabe rawit.

penyajian :
potong tahu sesuai selera, siapkan dalam piring saji, masukan bumbu ulek.
beri air asam lalu siram dengan air matang. sajikan.

lumpia pisang coklat

bahan :
20 lbr kulit lumpia
5 buah pisang nangka, potong dadu
coklat meises secukupnya
minyak goreng

cara :
siapkan selembar kulit lumpia. isi dengan potongan pisang dan coklat meises, lalu lipat seperti amplop. rekatkan ujungnya dengan sedikit air. lalu goreng hingga kuning kecoklatan.

brownies kukus ketan item

sumber : ricke-ordinarykitchen


saya buat 1/2 dari resep di bawah :

Bahan:
6 butir telur
200 gram gula pasir
1 sdt emulsifier
1/4 sdt garam
1 sdt vanilla

2 sdm susu kental manis

250 gram tepung ketan hitam
20 gram coklat bubuk, diayak
---> Campur jadi satu

100 gram dark cooking chocolate, cincang
200 gram minyak goreng atau mentega dilelehkan

Coklat meisyes (rice chocolate) secukupnya untuk filling

Cara membuat:
1. Panaskan kukusan.
2. Lelehkan dark cooking chocolate. Masukkan minyak goreng. Aduk rata. Dinginkan.
3. Kocok telur, gula pasir, emulsifier dan garam dengan mixer kecepatan tinggi sampai mengembang, kental dan berjejak. Masukkan vanilla, kocok rata. Masukkan susu kental manis. Kocok rata.
4. Masukkan campuran tepung ketan hitam dan coklat bubuk sedikit demi sedikit bertahap sambil dikocok dg mixer kecepatan rendah sampai merata.
5. Masukkan campuran dark cooking chocolate dan minyak goreng/mentega cair. Aduk balik dg spatula hingga rata dan homogen.
6. Bagi 2 adonan. Tuang 1/2 bagian adonan ke dalam loyang ukuran 20x20x7 cm yg telah diolesi margarin dan dialasi kertas roti. Kukus 10 menit dg api sedang.
7. Taburi coklat meisyes. Tuang kembali 1/2 bagian sisa adonan. Kukus kembali 20-25 menit hingga matang.
8. Angkat dan langsung keluarkan dari loyang. Biarkan dingin. Potong-potong dan sajikan.

* tutup kukusan dilapisi serbet, biar air tidak jatuh ke kue

bolu pisang pandan

sumber : disini

Bahan-Bahan :
150 Gram Terigu
5 Sendok makan Susu Bubuk Krim
1/2 Sendok teh Baking Powder
150 Gram Gula Halus
150 Gram Margarin, cairkan
6 Butir Telur
1 Sendok makan TBM (1/2 sdm aja)
2 Buah Pisang Ambon, haluskan
1 Buah Pisang Ambon, potong-potong (gak pake)


Cara Mengolah :
1. Siapkan cetakan kue bolu, oleskan margarin di bagian sebelah dalam, taburi terigu hingga merata.
2. Campurkan Terigu, Susu bubuk krim dan baking powder, aduk hingga tercampur merata.
3. Kocok telur dan gula sampai putih.
4. Masukkan TBM, kocok sampai mengembang.
5. Masukkan pisang yang sudah dihaluskan, kocok rata.
6. Masukkan campuran terigu, kocok perlahan sampai tercampur rata.
7. Masukkan Margarin cair, aduk merata. beri 1 sdt pasta pandan, aduk rata.
8. Tuangkan adonan ke dalam cetakan.
9. Panggang sampai matang (sampai permukaan berwarna cokelat kekuningan).

* adonan diberi 1 sdt pasta pandan

bolu kukus 10 menit

sumber : ncc indonesia

Bahan:
450 gr gula pasir
500 gr tepung terigu
1 sdt BPDA (pake BP yang biasa)
4 btr telur
300 cc air putih / susu encer / santan (pake air)
1 sdm emulsifer
1 sdt essence pisang (gak pake)

Cara ke-1:

Kocok semua bahan 10 menit, tuang di cetakan yang telah dilapisi kertas, lalu kukus selama 10 menit.

Cara ke-2 :

Campur tepung terigu dan baking powder double acting (BPDA), ayak, sisihkan.
Kocok gula, telur dan emulsifier hingga kental, masukkan tepung dan santan bergantian sambil diaduk hingga rata, beri essence, aduk rata.
Pisahkan sedikit adonan, beri pewarna. Tuang kedalam cetakan, kukus selama 10 menit.

* sy bikinnya 1/2 resep dari resep diatas, lumayan jadinya banyak.
* tutup kukusan dilapisi serbet, biar air tidak jatuh ke kue
* jangan buka tutup klukusan sebelum waktunya

bubur ketan item

bahan ketan :
250 gr beras ketan item, cuci bersih, rendam semalaman
2,5 ltr air
1 lbr daun pandan, sobek-sobek
1 ruas jahe, geprek
1/2 sdt garam
100 gr gula pasir
100 gr gula merah, sisir halus

kuah santan :
250 ml santan kental
1 lbr daun pandan, sobek-sobek
1/2 sdt garam

cara :
rebus air hingga mendidih, masukan beras ketan, daun pandan, dan jahe.
masak hingga ketan benar-benar empuk, masukan garam, dan kedua jenis gula.
aduk hingga gula larut, matikan api.

santan :
masak semua bahan hingga mendidih. angkat.

penyelesaian :
sajikan bubur ketan item bersama kuah santan.
* kuah santan bisa diganti dengan fresh milk.

Fried Chicken ala KFC

sumber : disini
(Adapted from NCC-Bu Fatmah, modified by Ricke)

Bahan:
1/2 ekor ayam (sekitar 500 gram), potong-potong *sy pake chicken drumstick yg frozen*
1 sdt air jeruk nipis
1/2 sdt garam
1 sdt kaldu ayam bubuk *gak pake*
1/4 sdt merica bubuk

Tepung bumbu pelapis:
300 gram terigu protein sedang/all purpose
1 sdm tepung sagu
1/2 sdt soda kue
1/2 sdt garam
1 sdt kaldu ayam bubuk
1/2 sdt merica bubuk
1/4 sdt pala bubuk

Bahan pencelup:
1 butir putih telur
1 sdt kaldu ayam bubuk
250 ml air

Minyak goreng yang banyak untuk menggoreng 'deep frying'.

Cara membuat:
1. Taruh ayam pada wadah, lumuri air jeruk nipis, garam, kaldu ayam bubuk dan merica bubuk. Simpan dalam lemari es selama 1 jam agar bumbu meresap (klo buru-buru bisa minimal 15 menit).
2. Campur semua bahan tepung bumbu. Aduk rata. Sisihkan.
3. Kocok putih telur hingga encer dengan garpu/whisk, beri kaldu ayam bubuk. Aduk rata. Tuang air. Aduk rata. Sisihkan.
4. Panaskan minyak dengan api sedang. Jangan menggunakan api besar agar lapisan tepung tidak cepat gosong sedangkan bagian dalam ayamnya belum matang.
5. Ambil sepotong ayam, gulingkan ke tepung bumbu pelapis sebentar saja (cukup tipis saja), kemudian celupkan ke bahan pencelup sebentar saja, angkat dan gulingkan ke tepung bumbu lagi. Gulingkan sambil dipadatkan agar tepung melekat dengan baik pada ayam. Kemudian cubit-cubit ayam dengan ujung jari kita untuk membuat efek 'kriwil' pada tepungnya ketika digoreng
6. Goreng ayam dalam minyak yg sudah dipanaskan sambil sesekali disiram jika ada bagian yang tidak terendam minyak dengan sempurna. Bolak balikkan ayam jika dibutuhkan. Goreng hingga kecoklatan dan kering. Angkat dan tiriskan.
7. Sajikan dengan saus sambal atau saus tomat.

*ayam bisa juga diganti dengan udang yg sudah dibuang kulitnya

Tape ketan pandan

sumber : disini

Bahan :
500 gr beras ketan putih
1 Lt air
2 sdm pasta pandan
400 ml air panas
5 sdm gula pasir
2-3 butir ragi tape, dihaluskan

Cara membuat :
1. Rendam beras ketan dengan 1 Lt air dan 2 sdm pasta pandan semalaman.
2. Tiriskan beras lalu kukus sampe beruap banyak. Selanjutnya siram dengan 400 ml air panas, kukus lagi selama 15 menit. Diamkan hingga dingin.
3. Ratakan setengah bagian ketan di dalam wadah, taburi setengah bagian ragi dan gula. Tutup lagi dengan sisa ketan, taburi juga sisa ragi dan gula.
4. Tutup wadah dengan rapat, bungkus dengan serbet lalu letakkan di tempat yang hangat.
5. Biarkan selama 3 hari. Setelah jadi, langsung simpan di kulkas supaya tidak terjadi over fermentasi.

Recipe source : Fatmah B (NCC).

Notes :
Untuk tape ketan hitam, tinggal ganti ketannya dan ga perlu pake pasta pandan. Cara membuatnya sama seperti di atas.

cumi cabe ijo

bahan :
1/2 kg cumi segar (bukan cumi asin)
10 bh cabe ijo, rebus sebentar
10 bh bawang merah, iris
3 siung bawang putih, iris
1 sdm air jeruk nipis
garam sesuai selera
gula sesuai selera

cara :
cuci bersih cumi, buang tintanya, sisihkan.
haluskan cabe merah, sishkan.
tumis bawang merah dan bawang putih hingga layu dan wangi lalu masukan cabe ijo, cumi, garam, gula dan jeruk nipis. masak hingga matang.