Spicy chicken wing

bahan :
1 bks sayap ayam, potong sesuai selera

bahan rendaman :
1 sdm air jeruk lemon
garam
merica
bawang putih haluskan

bahan saos :
2 siung bawang putih, rajang halus
1/2 bh bawang bombay, rajang halus
5 sdm saos sambal
1 sdm saos tomat
1 sdt saos tiram
air secukupnya

cara :
cuci ayam hingga bersih, lumuri bahan perendam, diamkan beberapa saat. tumis bawang putih dan bawang bombay hingga harum, masukan bahan lainnya. masak hingga bumbu meresap.

penyelesaian :
tuang ayam kedalam pyrex lalu oven selama kurang lebih 15 menit dengan suhu 175'C

ayam goreng kremes

bahan :
1/2 ekor ayam, potong sesuai selera
1 sdm air jeruk lemon
garam
250 ml air

bumbu halus :
bawang putih
sereh
lengkuas
ketumbar
jahe
kunyit
daun jeruk

bahan kremes :
250 ml air rebusan ayam
1 btr telur
3 sdm tepung beras
1 sdm tepung maizena / tapioka

cara :
cuci ayam hingga bersih, lumuri garam dan air jeruk lemon, diamkan beberapa saat. masukan bumbu halus dan air. ungkep hingga bumbu meresap.

penyelesaian :
siapkan bahan kremesan, masukan potongan ayam yg telah diungkep kedalam bahan kremes, lalu goreng hingga matang. angkat. lalu goreng bahan kremesan secara bertahap sambil diaduk (di dalam penggorengan) hingga berwarna kuning. angkat saring, tiriskan. taburkan diatas ayam goreng

Fried Chicken ala KFC

sumber : disini
(Adapted from NCC-Bu Fatmah, modified by Ricke)

Bahan:
1/2 ekor ayam (sekitar 500 gram), potong-potong *sy pake chicken drumstick yg frozen*
1 sdt air jeruk nipis
1/2 sdt garam
1 sdt kaldu ayam bubuk *gak pake*
1/4 sdt merica bubuk

Tepung bumbu pelapis:
300 gram terigu protein sedang/all purpose
1 sdm tepung sagu
1/2 sdt soda kue
1/2 sdt garam
1 sdt kaldu ayam bubuk
1/2 sdt merica bubuk
1/4 sdt pala bubuk

Bahan pencelup:
1 butir putih telur
1 sdt kaldu ayam bubuk
250 ml air

Minyak goreng yang banyak untuk menggoreng 'deep frying'.

Cara membuat:
1. Taruh ayam pada wadah, lumuri air jeruk nipis, garam, kaldu ayam bubuk dan merica bubuk. Simpan dalam lemari es selama 1 jam agar bumbu meresap (klo buru-buru bisa minimal 15 menit).
2. Campur semua bahan tepung bumbu. Aduk rata. Sisihkan.
3. Kocok putih telur hingga encer dengan garpu/whisk, beri kaldu ayam bubuk. Aduk rata. Tuang air. Aduk rata. Sisihkan.
4. Panaskan minyak dengan api sedang. Jangan menggunakan api besar agar lapisan tepung tidak cepat gosong sedangkan bagian dalam ayamnya belum matang.
5. Ambil sepotong ayam, gulingkan ke tepung bumbu pelapis sebentar saja (cukup tipis saja), kemudian celupkan ke bahan pencelup sebentar saja, angkat dan gulingkan ke tepung bumbu lagi. Gulingkan sambil dipadatkan agar tepung melekat dengan baik pada ayam. Kemudian cubit-cubit ayam dengan ujung jari kita untuk membuat efek 'kriwil' pada tepungnya ketika digoreng
6. Goreng ayam dalam minyak yg sudah dipanaskan sambil sesekali disiram jika ada bagian yang tidak terendam minyak dengan sempurna. Bolak balikkan ayam jika dibutuhkan. Goreng hingga kecoklatan dan kering. Angkat dan tiriskan.
7. Sajikan dengan saus sambal atau saus tomat.

*ayam bisa juga diganti dengan udang yg sudah dibuang kulitnya

soto ayam bening

soto ayam

bahan :
500 gr dada ayam (boneless)
1 ruas lengkuas, geprek
1 ruas jahe, geprek
2 btg sereh, geprek
3 lbr daun salam, gak digeprek
3 lbr daun jeruk, gak digeprek

bumbu halus :
4 siung bawang merah
4 siung bawang putih
1 sdt merica
1 sdt ketumbar
2 btr kemiri
1 sdt kunyit bubuk
garam sesuai selera
gula secukupnya

pelengkap :
soun (bihun juga gak pa2)
toge
kol
daun bawang
bawang goreng
(boleh ditambah lain2nya sesuai keinginan)
air jeruk nipis
tomat potong kotak
sambal


masaknya :
didihkan air. masukin ayam, sereh, lengkuas, daun jeruk, daun salam, jahe. rebus ayam sampai matang. angkat. tiriskan. kemudian suwir2. sisihkan.
untuk kuahnya : tumis bumbu halus hingga harum. masukin kedalam rebusan ayam (kaldu ayam).
masak lagi hingga mendidih. matikan api.

penyajian :
tata soun, kol, toge, ayam, daun bawang, dan bawang goreng dalam mangkok. kemudian siram dengan kuah.
beri perasan air jeruk nipis, potongan tomat, dan sambal.

bikin sambal nya :
rebus cabe rawit ijo atau cabe merah
(suka2 sambal nya mau warna merah atau ijo).
kemudian haluskan dengan 1 siung bawang putih, garam dan gula.

ayam tangkap aceh

bahan :
1/2 ekor ayam
1 sdm air jeruk nipis
10 buah cabe ijo besar
2 lbr daun pandan
10 buah bawang merah
daun kari / daun temuru secukupnya

bumbu halus :
1 sdm garam
6 siung bawang putih
2 btr kemiri
1 sdt merica
1 ruas jahe

cara :
cuci bersih ayam lalu lumuri dengan air jeruk nipis, diamkan sebentar. kemudian masukkan bumbu halus, diamkan selama 1 jam atau hingga bumbu meresap. lalu goreng ayam yang telah dibumbui tadi bersamaan dengan daun pandan, daun kari, bawang merah dan cabe ijo.

botok ayam

bahan :
200 g ayam yang sudah dipotong2
3 buah tahu putih, potong dadu
2 batang daun bawang, iris halus
1 butir telur
5 buah bawang merah, iris halus
3 siung bawang putih, iris halus
200 ml santan kental
50 ml kaldu hasil rebusan ayam
1 sdt garam
1/2 sdt gula pasir
2 sdm minyak goreng
5 lembar daun salam
cabe rawit sesukanya
Daun pisang untuk membungkus secukupnya

Cara Membuat:

Rebus ayam hingga empuk, sisihkan.
Campur semua bahan terkecuali daun salam dan cabe rawit hingga tercampur rata tambahkan 50 ml kaldu hasil rebusan ayam.
Ambil daun pisang letakkan daun salam. Tambahkan 2 sdm campuran ayam dan tahu, masukan cabe rawit lalu bungkus, lakukan hingga selesai.
Kemudian kukus selama 15 menit.

opor kuning

bahan :
5 bh tahu, goreng sebentar
5 potong tempe
1/2 ekor ayam, cuci bersih
500 ml santan
air secukupnya

bumbu halus :
1 sdt kunyit
1 sdt ketumbar
1/2 sdt merica
2 bh kemiri
1 cm jahe
1 cm lengkuas
1 bh sereh
6 siung bawang merah
3 siung bawang putih
2 bh kapulaga
3 lbr daun jeruk utuh
garam
gula

cara :
tumis bumbu halus juga daun jeruk hingga harum, lalu masukan ayam, dan tempe, aduk2 secara perlahan. lalu ungkep sebentar saja. kemudian beri air secukupnya, lalu masukan tahu, masak hingga bumbu meresap, kemudian tuangkan santan, aduk perlahan dan terus menerus agar santan tidak pecah, masak hingga matang, angkat dan sajikan.