keripik singkong pedas

bahan :
150 gr keripik singkong rasa asin

bumbu :
3 buah cabe merah besar
4 siung bawang putih
50 gr gula merah, sisir halus
asem jawa sedikit
3 sdm minyak goreng untuk menumis
125 ml air untuk merebus gula

caranya :
ulek cabe merah dan bawang putih. kemudian tumis sampai harum. sisihkan.
didihkan air, lalu masukan gula merah dan asem. aduk2 hingga gula larut dan agak kental. matikan api. biarkan agak dingin. lalu campurkan tumisan tadi dan keripik singkong. aduk hingga rata.

dendeng balado

sumber : kitchenkraft

Bahan :

1 lt. air untuk merebus
2 sdt garam
1 kg daging paha (gandik sapi utuh)
Minyak utk menggoreng

Bumbu perendam :

1 sdm merica bubuk
6 siung bawang putih, haluskan
1/2 sdm garam
6 buah jeruk nipis, ambil airnya
250 ml air

Saus Cabai :

100 ml minyak utk menumis
50 gr bawang merah, memarkan
250 gr cabai merah besar, memarkan
200 gr tomat merah, potong2 kasar
100 ml kaldu daging (air rebusan daging)
1 sdt merica bubuk
1/2 sdt cuka
Garam & gula pasir (secukupnya, sesuai selera)

Cara Membuat :

Didihkan air dan garam, rebus daging hinga 3/4 matang dan air hampir habis. Angkat, tiriskan, biarkan uapnya hilang. Bungkus dengan alumunium foil. Simpan dalam lemari pembeku selama 2 jam.
Iris daging tipis2 menurut serat memanjang dengan bantuan pisau yang tajam.
Pukul2 daging agar lebih tipis dng pemukul daging. Sisihkan.
Aduk rata bumbu perendam. Rendam irisan daging selama 30 menit (hingga sesaat akan digoreng).
Goreng daging dalam minyak banyak dan panas diatas api besar sampai daging kering dan harum. Angkat, tiriskan. Atur daging goreng dalam piring saji.
Buat saus cabai : panaskan minyak, tumis bawang merah, cabai, tomat hingga harum dan layu. Masukan kaldu dan sisa bahan. Aduk2 hingga matang. Angkat.
Siram saus cabai keatas susunan daging goreng. Sajikan segera

Tips :

Pilih daging paha/gandik sapi yang segar. Bekukan daging dalam lemari pembeku supaya daging keras, sehingga mudah diiris tipis dengan pisau.
Sisa air perebus daging (kaldu) bisa dipakai utk saud dendeng atau masakan lainnya.
Jika ingin disimpan, masukan dendeng dalam stoples, tutup rapat. Siram dengan saus cabai saat disajikan, sehingga dendeng tetap terjaga kerenyahannya.


* bikin cara cepat : beli daging yg sudah diiris tipis, rebus sebentar, angkat, potong sesuai selera, beri bumbu perendam. kemudian goreng hingga kering, lalu beri saus cabe.

balado teri kacang

bahan :
100 gram teri medan / teri nasi asin (goreng, tiriskan)
250 gram kacang tanah (goreng, tiriskan)

bumbu halus :
5 buah cabe merah besar
5 buah bawang merah
3 buah bawang putih
1 buah tomat
1 sdt gula (secukupnya)
1/2 sdt garam (secukupnya)

4 sdm minyak goreng untuk menumis

cara membuat :
tumis bumbu halus hingga matang dan harum, kemudian matikan kompor. biarkan bumbu agak dingin. lalu masukan teri dan kacang tanah yang sudah digoreng, aduk hingga rata. sajikan.