ketan srikaya pandan

Sumber : ncc

Bahan Lapisan Ketan :  
600 gr beras ketan putih
350 ml santan dari 1/2 butir kelapa
1 sdt garam

Bahan Lapisan Srikaya :
6 butir telur
300 ml santan kental (saya pake Kara)
300 gr gula pasir
1 sdt garam
60 gr tepung terigu
30 gr maizena
50 ml air perasan daun pandan (saya dari 10 lbr
pandan) => pasta pandan

Cara Membuat :
Lapisan Ketan
*  Cuci bersih ketan, rendam selama 2 jam.
*  Kukus ketan sampai setengah matang (30 menit)
*  Sementara itu didihkan santan dan garam. Setelah mendidih matikan api.
*  Masukkan ketan yang telah dikukus kedalam santan, aduk sampai santan
terserap habis.
*  Kukus kembali ketan sampai matang (20 menit).
*  Oles loyang kotak 22x22 dengan minyak goreng. Kemudian padatkan ketan di
loyang, tusuk-tusuk dengan
garpu di permukaannya. Sisihkan.

Lapisan Srikaya
*  Kocok lepas telur, masukkan santan. Setelah itu masukkan semua bahan
lain, setelah tercampur rata, saring
adonan.
*  Masukkan ke atas lapisan ketan.
*  Kukus kembali selama 30 menit.
*  Angkat dan dinginkan.

Bacang ketan isi daging

bahan :

400 gr beras ketan, rendam semalaman
4 sdm minyak goreng
2 siung bawng putih haluskan
garam secukupnya

cara :
tumis bawang putih hingga harum masukan beras ketan dan garam, aduk hingga rata (ga pake air), sisihkan

isian :

100 gr daging sapi giling
100 gr kentang potong dadu
5 siung bawang merah, iris halus
3 siung bawang putih, iris halus
garam, gula, merica, kecap manis, saos tiram secukupnya

cara :
tumis bawang merah, bawang putih hingga harum, masukan daging dan kentang, aduk rata, masukan bumbu lainnya. masak hingga matang.

penyelesaian :
cara bungkusnya lihat di youtube.
karna ga ada daun bambu, pake daun pisang aja.
terus dibungkus lagi dengan aluminium foil.
ga diikat dengan tali rapia karna ga punya.
rebus selama kurleb 4 jam

lemper isi ayam

Bahan isi :
Ayam filet 300 gram, rebus hingga matang, angkat, lalu suwir2
Bawang merah 2 buah (dihaluskan)
Bawang putih 1 buah (dihaluskan)
Merica bubuk 1/2 sdt
Garam 1 sdt
Gula pasir 2 sdt
Margarin 1 sdm untuk menumis
Santan 100 cc

Cara membuat isi :
Tumis bawang merah, bawang putih sampai harum lalu masukan ayam suwir.
Masukan merica halus, garam, gula, dan santan lalu masak sampai matang (mengering).

Bahan lemper : (resep semar mendem ncc)
500 gr beras ketan
600 ml santan
1 sdt garam
2 lbr daun salam

Cara membuat:

Cuci beras ketan hingga bersih, kukus sampai panas kepul-kepul. Sementara itu masak santan, garam, dan daun salam hingga mendidih. Matikan api. Masukkan ketan panas kedalam santan, aduk hingga terendam. Diamkan sampai santan terserap habis dan beras ketan menjadi aron. Kukus lagi 20 menit. Angkat.
Ambil 2 sdm ketan, pipihkan, beri 1 sdt ayam, lalu bulatkan dan kepal-kepal padat, dan bentuk lonjong. Lakukan untuk semua ketan. bungkus dengan daun pisang, lalu bakar.

wajik ketan pandan

Bahan-bahan:
500 gr Beras Ketan, cuci bersih
100 cc air mendidih
350 cc santan
1 sdt pasta pandan
100 gr kacang mede, haluskan
250 gr gula pasir
1/2 sdt garam
3 lbr daun pandan

Cara membuat:
Rendam beras ketan selama 2 jam, tiriskan
kukus beras ketan bersama selembar daun pandan, selama 15 menit hingga setengah matang
Tuangkan 100 cc air mendidih ke ketan, aduk rata, lanjutkan kukus 15 menit hingga matang.
Sementara itu, didihkan gula, garam, santan, pasta pandan dan daun daun pandan, masukan kacang mede, masak lagi hingga mendidih.
masukkan ketan yang telah matang, masak dengan api kecil sambil di aduk2 agak lama, hingga kental dan lengket.
Angkat, cetak dalam loyang sambil dipadatkan, dinginkan. lalu potong sesuai selera.

Wajik ketan kacang mede

Bahan-bahan:
500 gr Beras Ketan, cuci bersih
100 cc air mendidih
350 cc santan
100 gr kacang mede, haluskan
50 gr gula pasir
200 gr gula merah
1/2 sdt garam
3 lbr daun pandan

Cara membuat:
Rendam beras ketan selama 2 jam, tiriskan
kukus beras ketan bersama selembar daun pandan, selama 15 menit hingga setengah matang
Tuangkan 100 cc air mendidih ke ketan, aduk rata, lanjutkan kukus 15 menit hingga matang.
Sementara itu, didihkan gula, garam, santan, dan daun daun pandan, lalu saring. masukan kacang mede, masak lagi hingga mendidih.
masukkan ketan yang telah matang, masak dengan api kecil sambil di aduk2 agak lama, hingga kental dan lengket.
Angkat, cetak dalam loyang sambil dipadatkan, dinginkan. lalu potong sesuai selera.

lupis ketan

sumber : disini

bahan :
1 ltr ketan putih, cuci lalu tiriskan
daun pisang untuk membungkus
1 sdm air kapur sirih (gak pake)

cara :
Perciki ketan dengan air kapur sirih, aduk rata.
Daun pisang dirangkap 2, di bentuk kerucut, isi dg ketan kurang lebih 3 sdm atau sampai agak penuh, pipihkan dan lipat sisa daun kebawah, sisipkan kedua sisinya hingga membentuk segi tiga, semat dengan lidi.
Sematkan juga sebelahnya biar jangan terbuka ketika di di rebus.
rebus selama 2-3 jam, tiriskan dan dinginkan. Hidangkan dengan urap kelapa

Urap kelapa:
Kelapa parut yg kering atau yg biasa, di beri garam sedikit kukus sebentar supaya jangan basi.

Sirup gula merah:
300 gr gula merah
3 sdm gula pasir
125 cc air
1 lembar daun pandan
Semuanya di rebus sampai kental lalu saring.

bubur ketan item

bahan ketan :
250 gr beras ketan item, cuci bersih, rendam semalaman
2,5 ltr air
1 lbr daun pandan, sobek-sobek
1 ruas jahe, geprek
1/2 sdt garam
100 gr gula pasir
100 gr gula merah, sisir halus

kuah santan :
250 ml santan kental
1 lbr daun pandan, sobek-sobek
1/2 sdt garam

cara :
rebus air hingga mendidih, masukan beras ketan, daun pandan, dan jahe.
masak hingga ketan benar-benar empuk, masukan garam, dan kedua jenis gula.
aduk hingga gula larut, matikan api.

santan :
masak semua bahan hingga mendidih. angkat.

penyelesaian :
sajikan bubur ketan item bersama kuah santan.
* kuah santan bisa diganti dengan fresh milk.

Tape ketan pandan

sumber : disini

Bahan :
500 gr beras ketan putih
1 Lt air
2 sdm pasta pandan
400 ml air panas
5 sdm gula pasir
2-3 butir ragi tape, dihaluskan

Cara membuat :
1. Rendam beras ketan dengan 1 Lt air dan 2 sdm pasta pandan semalaman.
2. Tiriskan beras lalu kukus sampe beruap banyak. Selanjutnya siram dengan 400 ml air panas, kukus lagi selama 15 menit. Diamkan hingga dingin.
3. Ratakan setengah bagian ketan di dalam wadah, taburi setengah bagian ragi dan gula. Tutup lagi dengan sisa ketan, taburi juga sisa ragi dan gula.
4. Tutup wadah dengan rapat, bungkus dengan serbet lalu letakkan di tempat yang hangat.
5. Biarkan selama 3 hari. Setelah jadi, langsung simpan di kulkas supaya tidak terjadi over fermentasi.

Recipe source : Fatmah B (NCC).

Notes :
Untuk tape ketan hitam, tinggal ganti ketannya dan ga perlu pake pasta pandan. Cara membuatnya sama seperti di atas.

lapek sagan juga...

sumber : kitchen kraft

bahan :
250gr ketan putih, rendam dlm air selama 2 jam, tiriskan, kukus 15 menit

1 butir kelapa parut, pilih yg agak muda (saya pake kelapa kering)
100 gr gula pasir
2 batang pisang tanduk (saya pake pisang ambon yang sudah matang)
1 sdt vanilla
½ sdt garam
Daun pisang, potong2 sebesar bungkusan nagasari atau lapek bugih



Cara membuat
Aduk rata semua bahan jadi satu, ambil 1-2 sdm adonan letakan diatas daun pisang, bungkus daun,
Susun dalam dandang, kukus, sampai matang

ketan urap

sumber : ncc indonesia

Bahan :

500 gr beras ketan
500 ml air
1/2 sdt garam
½ btr kelapa, kupas, parut

Cara membuatnya:

Cuci lalu rendam beras ketan selama 1 jam, tiriskan, kukus.
Masak air hingga mendidih, kemudian siram-siram ketan panas dengan air mendidih sambil diaduk rata.
Lanjutkan mengukus 20 menit. Angkat.
Kukus kelapa parut 15 menit, taburi garam, aduk rata.
Ambil 1 sendok makan penuh ketan kukus, gulingkan kedalam kelapa parut. Lakukan pada semua ketan. sajikan.