Ikan bandeng bumbu kari

bahan :
1 ekor ikan bandeng, cuci bersih, potong2, lumuri jeruk nipis
1 bks bumbu kari pedas siap pakai
1/2 bh bawang bombay, iris
1 cup plain yoghurt (kira2)
1 cup air (kira2)
minyak untuk menumis

cara :
tumis bawang bombay hingga harum, lalu masukan ikan, yoghurt, air, masak hingga matang.

Otak otak tahu goreng

(modif dari resep sedap sekejap)

bahan :
350 gr tahu putih, haluskan
150 gr daging ikan tenggiri, haluskan
3 btng daun bawang, iris halus
2 putih telur
2 sdm tepung kanji
50 ml santan

bumbu halus :
3 siung bawang putih
1 1/2 sdt garam
1/2 sdt merica bubuk

campur semua bahan jadi satu, lalu goreng hingga matang.

* bisa jg dikukus pakai daun pisang, lalu dibakar.

sop ikan

bahan :
2 ekor ikan, masing2 potong menjadi 2 atau 3 bagian
air secukupnya

bumbu :
5 bh bawang merah
5 siung bawang putih
1 cm jahe
5 lbr daun jeruk, iris halus
cabe rawit utuh (sesuai selera)
1 sdm air jeruk nipis
garam
gula

cara :
cuci bersih ikan, lumuri garam dan jeruk nipis. sisihkan.
rebus air hingga mendidih lalu masukan semua bumbu, masak hingga wangi, lalu masukan ikan, masak hingga matang.

ikan woku

bahan :
1/2 kg ikan (bersihkan lumuri jeruk nipis)
minyak untuk menumis
air secukupnya

Bumbu:
1 bt daun bawang (iris)
6 lb daun jeruk
1 lb daun kunyit, sobek kasar
1 lb daun pandan disimpul/dirajang
1 buah tomat merah
garam sesuai selera
gula pasir
1 btg sereh (ambil bag putih, digeprek)
3 bh asam sunti (secukupnya)
3 bh cabe merah, iris

Bumbu dihaluskan :
10 siung bw merah
1 cm jahe
1 sdt kunyit bubuk
3 buah kemiri

Directions:
1. Panaskan minyak , masukan daun pandan hingga harum kemudian masukan bumbu halus dan masak hingga bumbu matang.
2. masukan daun jeruk, sereh, daun kunyit, asam sunti, cabe merah dan tomat.
3. Masukan ikan, tambahkan air, irisan daun bawang, garam dan gula.
4. Masak hingga air tersisa sedikit.

pencok ikan

bahan :
2 ekor ikan tilapia
garam
cuka / jeruk nipis

bumbu :
1 ruas jahe
1 ruas kencur
5 bh cabe rawit
1/2 sdt garam
1/2 sdt gula pasir

cara :
1. cuci bersih ikan, lumuri cuka atau jeruk nipis, diamkan 15 menit.
2. cuci bersih kembali ikan, beri garam, aduk rata, diamkan 30 menit, lalu goreng. sisihkan.
3. haluskan semua bumbu dengan ulekan, lalu masukan ikan goreng, aduk rata. sajikan

siomay

bahan :
300 gr ikan tenggiri, haluskan
100 gr udang, haluskan
100 ml air es
3 siung bawang putih, haluskan
1 sdt garam
1 sdt gula
1/2 sdt merica
1 sdm minyak wijen
100 gr tepung sagu tani

cara :
campur semua bahan, masukan tepung sedikit demi sedikit, lalu aduk rata. siapkan kukusan. cetak dengan menggunakan dua buah sendok, kukus adonan hingga matang.

bumbu siomay : pake bumbu pecel instan atau bumbu siomay ncc

otak otak ikan tenggiri

bahan :
250 g daging ikan tenggiri
100 g tepung tapioka
100 cc santan
1 putih telur
1 btg daun bawang, iris halus
1/2 sdt garam
1/2 sdt merica bubuk
1 sdt gula pasir
daun pisang untuk bungkus

Sambal Kacang :
50 gr kemiri sangrai
25 gram kacang tanah goreng
cabe (sesuai selera)
air matang
garam
gula pasir
cuka sedikit saja atau sesuai selera

bikin otak-otaknya :
1. Campur daging ikan, tepung tapioka, garam, merica, gula dan santan jadi satu, aduk rata.
2. Tambahkan putih telur dan daun bawang, aduk rata.
3. Ambil 1-2 sdm adonan, gulung dengan selembar daun pisang, semat ujung2nya,
4. Panggang diatas bara api atau dalam oven dengan api atas sampai matang.
5. Hidangkan dengan sambal kacang.

bikin sambel nya :
haluskan kemiri, kacang dan cabe, lalu campur dengan air matang, garam, gula dan cuka.

sate lilit atau sate ikan

sumber : sexy chef

BAHAN:

250 gr ikan tenggiri dihaluskan
250 gr udang, haluskan
75 gr kelapa parut
4 lbr daun jeruk iris halus
2 sdm gula merah parut
1 btr telur (gak pake)
tusuk sate

BUMBU HALUS:

4 btr bwg merah
2 btr bwg putih
4 bh cabe merah
2 cm lengkuas (gak pake)
1 sdt ketumbar
1 sdt merica (tambahan)
garam secukupnya

CARA MEMBUAT:

tumis bumbu halus dan daun jeruk hingga harum
campur semua bahan dan bumbu halus aduk rata
bulatkan bahan dan letakkan pada tusuk sate
bakar sate ikan hingga matang
sate ini juga enak dimakan pake saos sambal

siomay bandung

sumber : ncc indonesia
Bahan:
500 gr daging ikan tengiri, haluskan
1 sdm bawang putih halus
1 sdt lada halus
1 sdm gula pasir atau menurut selera
1 sdm garam atau disesuaikan dgn selera
1 sdm minyak goreng
3 btr telur
400 gr labu siam, parut kasar, tiriskan
450 gr sagu tani
spring roll pastry secukupnya

Cara membuatnya:

Aduk daging ikan halus dengan bumbu-bumbu halus, tuang telur, aduk rata.
Tambahkan labu siam, aduk rata, lalu tuangkan tepung sagu, aduk rata lagi, sisihkan.
Ambil satu lembar spring roll pastry, isi dengan adonan ikan, lipat keatas, rapikan bentuk wiron. Taruh diatas loyang yg sudah dipoles minyak, kukus 20 menit. bisa juga langsung digoreng,
Potong pare, buang bijinya, isi dengan adonan ikan. Kukus 30 menit.
Potong kotak tahu, goreng sebentar, kerat-kerat dengan gapru salah satu sisinya, tempelkan adonan ikan. Kukus 30 menit.
pelengkap lainnya kentang kukus, telur rebus, kol kukus


Sambal Kacang

Bahan:
500 gr kacang tanah, goreng, giling halus
200 gr cabe merah
3 bh bawang putih
2 sdm cuka
2 sdm garam
8 sdm gula pasir
minyak sayur secukupnya
500 gr ubi merah, kukus hingga matang
1,5 ltr air matang

Cara membuatnya:

1. Blender ubi merah dan air hingga halus, sisihkan.
2. Haluskan cabe merah dan bawang putih.
3. Panaskan minyak sayur, tumis cabe dan bawang putih halus, biarkan hingga wangi, masukkan kacang tanah halus dan ubi halus, aduk rata. Biarkan hingga mendidih.
4. Matikan api, tambahkan garam, cuka dan gula. Lakukan tes cicip, bila sudah pas. Siap disajikan.
sambal ini jadinya seabrek alias melimpah. mendingan bikin 1/2 resep aja.

Pelengkap penyajian:

* Jeruk limau
* Kecap manis
* Saos tomat