Donat tepung custard

Karena masih punya tepung custard dan almond powder, finally bikin donat dengan tambahan kedua bahan tersebut, rasanya tetep empuk walaupun tidak menggunakan kentang

Bahan A:
250 gr tepung terigu protein tinggi
1 sdm ragi instan
75 - 100 gr gula pasir (tergantung selera)
4 sdm munjung tepung custard

Bahan B:
2 butir kuning telur
75 - 100 ml air dingin (jika adonan dirasa sudah setengah kalis, hentikan penambahan air)

Bahan C:
1 sdm mentega
2 sdm almond bubuk

Cara membuatnya:
Campur semua Bahan A, aduk rata. Masukkan Bahan B, uleni hingga setengah kalis.
Beri Bahan C, uleni terus hingga kalis elastis. Bulatkan dan Tutup adonan dengan plastik. diamkan selama 30 menit (tergantung suhu ruangan masing-masing, adonan akan mengembang).
Bagi adonan menjadi bulatan kecil dan bulatkan hingga licin. Tutup adonan dengan plastik. Diamkan selama kurang lebih 1 jam, hingga mengembang.
Lubangi tengahnya, menjadi bentuk donat, segera goreng sampai kuning kecokelatan.
Angkat, tiriskan.
Taburi gula donat, atau hias sesuai selera

Donat tanpa kentang dengan metode tang zhong (water roux)

Source : disini

Bahan Biang/Water Roux Starter/Pasta Water Roux:
25 gr tepung terigu (all purpose flour)
125 ml air putih

Bahan Dough/Donat:
500 gr tepung terigu (all purpose flour)
70 gr gula pasir
50 gr susu bubuk
1 sdt baking powder
11 gr ragi instan
2 kuning telur
150 ml air putih dingin
60 gr margarin
1/4 sdt garam halus (skip)
1 sdt vanili bubuk (skip)

Cara Membuat:
1. Membuat Biang/Pasta Water Roux: Masukkan tepung terigu dalam panci kecil, kemudian tuangkan air putih, aduk2 hingga tepung terigu larut dan halus. Masak dengan api kecil, aduk2 terus hingga mengental tapi jangan sampai bergumpal, segera angkat. Dinginkan.
2. Membuat Dough Donat: campur terigu, gula pasir, susu bubuk. baking powder dan ragi instan. aduk rata. Masukkan pasta water roux yang sudah dingin, uleni adonan dengan tangan hingga tercampur rata.
3. Masukkan kuning telur kedalam adonan, lanjutkan air putih sedikit demi sedikit...uleni hingga tercampur rata. Terakhir masukkan margarin, uleni hingga kalis.
4. Istirahatkan adonan dough kira2 satu jam, tutup adonan menggunakan plastik dengan rapat.
5. Setelah satu jam adonan akan mengembang kurang lebih 2 kali lipat, buka plastiknya..kempiskan adonan
6. kemudian bentuk bulat, letakkan diatas nampan yang sudah dioles minyak goreng, istirahatkan kembali kira2 setengah jam hingga mengembang lagi.
7. Jika adonan donat sudah mengembang, lubangi tengahnya lalu goreng hingga mateng

Donat labu kuning

Penulis : Fatmah Bahalwan
Bahan A:
600 gr tepung terigu protein tinggi
50 gr susu bubuk
11 gr ragi instan
100 gr gula pasir

Bahan B:
4 butir kuning telur
100 ml air dingin
300 gr labu kuning, kukus, haluskan, dinginkan

Bahan C:
75 gr mentega
½ sdt garam

Cara membuatnya:
Campur semua Bahan A, aduk rata. Masukkan Bahan B, uleni hingga bergumpal-gumpal.
Beri Bahan C, uleni terus hingga kalis elastis. Bulatkan dan diamkan selama 15 menit.
Bagi adonan, masing-masing 40gr, bulatkan hingga licin. Diamkan 20 menit, hingga mengembang.
Lubangi tengahnya, menjadi bentuk donat, segera goreng sampai kuning kecokelatan.
Angkat, tiriskan.
Taburi gula donat, atau hias sesuai selera

donat singkong

sumber : budi boga

Bahan:
400 gr singkong, kupas, kukus, haluskan
400 gr tepung terigu protein tinggi
2 butir telur ayam
11 gr ragi instan
100 gr margarin
10 gr baking powder
100 gr gula halus (pake gulpas)
50 gr susu bubuk
150-200 ml air (perhatikan tekstur adonan)
½ sdt garam halus
Gula halus untuk taburan


Cara Membuat :
** Campur singkong yang sudah dihaluskan, tepung terigu, gula halus, baking powder, ragi instan, dan susu bubuk. Masukkan telur dan air sedikit demi sedikit sambil diuleni.

** Tambahkan margarin dan garam, uleni hingga kalis. Bulatkan adonan, biarkan mengembang 60 menit.

* * Potong dan timbang adonan masing-masing 50 gr. Bulatkan dan biarkan mengembang lagi 30 menit.

** Kempiskan dan bentuk kembali menjadi bola-bola. Lubangi tengahnya.

* Panaskan minyak dalam wajan. Goreng donat hingga matang dan berwarna kuning kecokelatan. Angkat dan dinginkan.

Donat tanpa kentang

rasanya tetep empuk.... pake resep donat almond nya ncc, prepare nya gak pake lama..... :)

Bahan A:

500 gr tepung terigu protein tinggi
100 gr gula pasir
11 gr ragi instant
4 btr kuning telor
200 ml air (pake fresh milk dingin)

Bahan B:

100 gr mentega/margarine
1 sdt garam

Bahan C: (ga pake)

200 gr White Cooking Chocolate, lelehkan
100 gr Almond Slice panggang

Cara membuat:

Aduk bahan A, uleni hingga bergumpal-gumpal, masukkan bahan B, uleni terus hingga kalis elastis.
Bulatkan adonan istirahatkan 10 menit, langsung potong dan timbang 40gr.
Bulatkan mulus, tata dalam loyang yg sudah dipoles mentega dan ditabur tepung, istirahatkan 20 menit.
Lubangi tengahnya, lalu goreng hingga matang. Tiriskan. Dinginkan.
Celup satu sisi permukaan donat dalam coklat leleh, taburi almong. Dinginkan agar coklat beku. Kemas dalam plastik kilap.

donat pisang

Bahan:
400 gr terigu protein tinggi
100 gr terigu protein sedang
100 gr gula pasir
1 sdm susu bubuk
1 bks ragi instan
½ sdt garam
1 sdt bread improver (ga pake)
100 ml air (70 ml)
4 kuning telur
100 gr mentega
200 - 300 gr pisang ambon, haluskan (pisang cavendis)


Cara:
1. campur terigu, gula pasir, ragi, susu bubuk dan bread improver (kalau pake). Aduk rata.
2. Tambahkan telur dan air sedikit demi sedikit sambil diuleni hingga setengah kalis. Masukkan pisang, uleni lagi. lalu masukkan mentega dan garam. Uleni sampai kalis elastis. Bulatkan adonan, tutup dengan plastik atau kain lembab. Diamkan 30 menit sampai mengembang.
3. Kempiskan adonan, bagi masing-masing seberat 30 gr. Bulatkan. Bentuk dan lubangi tengahnya. Atur dalam wadah datar yang sudah ditaburi terigu (supaya tidak lengket).
4. Diamkan lagi selama 30 menit. Goreng dengan api panas sedang sampai kecokelatan. Beri topping sesuai selera.

donat abon mayo

resep donatnya bisa pake donat tape singkong atau donat kentang, tp takaran gula nya dikurangi. trus topping nya mayones ma abon.

donat kentang

sumber : ncc

tipsnya : disini

Bahan:
500 gr tepung terigu protein tinggi
50 gr susu bubuk
11 gr ragi instant
200 gr kentang, kukus, haluskan dan dinginkan
100 gr gula psir
75 gr mentega
½ sdt garam
4 btr kuning telur
100 ml air dingin

Cara membuatnya:

1. Dalam wadah, campur tepung terigu, gula, susu bubuk, ragi instant, aduk rata, masukkan kentang halus ,tuang telur dan air dingin, uleni hingga rata dan setengah kalis.
2. Beri mentega dan garam, uleni terus hingga kalis elastis. Istirahatkan 15 menit.
3. Bagi adonan, masing-masing 50 gr, bulatkan. Diamkan 20 menit, hingga mengembang.
4. Lubangi tengahnya, menjadi bentuk donat, segera goreng sampai kuning kecoklatan.
5. Angkat, tiriskan. Taburi gula donat, atau hias sesuai selera.

donat tape singkong

sumber : ncc

Bahan A:
400 gr tepung terigu protein tinggi
100 gr tepung terigu protein sedang
11 gr ragi instan
40 gr gula pasir
20 gr susu bubuk
½ sdt baking powder double acting (pakenya BP yg biasa)

Bahan B:
200 gr tape singkong, haluskan pake garpu
1 btr telur
175 ml air dingin

Bahan C:
40 gr mentega/margarin
1 sdt garam

Bahan lain:
minyak untuk menggoreng
gula donat untuk taburan

Cara membuatnya:

Campur semua bahan A, aduk rata, masukkan bahan B, uleni hingga rata bergumpal-gumpal.
Beri bahan C, uleni terus hingga kalis elastis.
Potong dan timbang adonan masing-masing 40gr, bulatkan. (langsung buletin2in aja). Diamkan selama 40 menit.
Panaskan minyak dalam wajan dengan api kecil. Lubangi bagian tengah tiap bulatan, goreng hingga berwarna kuning kecoklatan.
Angkat, dinginkan. Taburi dengan gula donat, atau beri topping sesuai selera.