Bacang ketan isi daging

bahan :

400 gr beras ketan, rendam semalaman
4 sdm minyak goreng
2 siung bawng putih haluskan
garam secukupnya

cara :
tumis bawang putih hingga harum masukan beras ketan dan garam, aduk hingga rata (ga pake air), sisihkan

isian :

100 gr daging sapi giling
100 gr kentang potong dadu
5 siung bawang merah, iris halus
3 siung bawang putih, iris halus
garam, gula, merica, kecap manis, saos tiram secukupnya

cara :
tumis bawang merah, bawang putih hingga harum, masukan daging dan kentang, aduk rata, masukan bumbu lainnya. masak hingga matang.

penyelesaian :
cara bungkusnya lihat di youtube.
karna ga ada daun bambu, pake daun pisang aja.
terus dibungkus lagi dengan aluminium foil.
ga diikat dengan tali rapia karna ga punya.
rebus selama kurleb 4 jam

spagheti bolognaise

Bahan untuk daging:
2 sdm Blueband
5 siung bawang putih / garlic powder
1/2 bh bawang bombay
500 gr daging sapi cincang
1 bh tomat, cincang kasar
5 sdm saos tomat / pasta tomat
3 sdm susu bubuk (dicairkan dengan 1/2 gelas air)
* 2 blok kaldu ayam
1/2 sdt merica bubuk
sedikit garam
sedikit gula pasir (kurang lebih 1 1/2 sdt)
basil
oregano
1 sdm Maizena
Keju parut

Cara membuat:
Spaghetti direbus hingga matang, saat merebus beri sedikit garam agar ada rasa gurihnya. Setelah matang angkat lalu tiriskan, beri 2 sdm minyak goreng. supaya tidak lengket.

Untuk dagingnya;
Tumis bawang putih dan bawang bombay dengan mentega.
Masak hingga wangi, lalu masukkan sedikit air.
Masukkan daging cincang.
Masukkan saos tomat lalu kaldu ayam blok.
Kemudian masukkan susu cair, sisakan sedikit untuk melarutkan maizena nanti.
Masukkan garam, merica, basil, oregano, saos tomat, pasta tomat dan gula pasir.
Terakhir, masukkan maizena (kira2 1-2 sdm) yg sudah dilarutkan dalam sisa susu cair tadi.
Masak hingga matang.

Cara menyajikan, daging diletakkan di atas spagheti, taburi dengan keju parut.

Sandwich goreng isi ragout

resep ragout disini

bahan :
roti tawar buang pinggirnya, giling tipis

pelapis :
1 butir telur ditambah 1 sdm air, kocok lepas
Tepung panir


cara :
Ambil selembar roti tawar yg telah ditipiskan, belah dua membentuk segitiga. beri ragout (spt membuat sandwich). tekan sambil dipadatkan. Rekatkan ujungnya dg sedikit telur. Lapisi dengan telur kocok dan gulingkan ke tepung panir. Lakukan sampai habis.
Panaskan minyak goreng dg api sedang. Goreng hingga kuning kecoklatan. Angkat. Tiriskan. Sajikan hangat dengan cabe rawit atau saus sambal botolan.

sosis solo isi daging

bahan kulit :
250 gr tepung terigu
3 btr telur
1/2 sdt garam
600 cc air
1 sdm minyak goreng

Bahan isi :
daging sapi giling 300 gram
Bawang merah 2 buah (dihaluskan)
Bawang putih 1 buah (dihaluskan)
Merica bubuk 1/2 sdt
1 sdm kecap manis
Garam 1 sdt
Gula pasir 2 sdt
Margarin 1 sdm untuk menumis
Santan 100 cc

Penyelesaian :
1 butir telor kocok lepas
25 ml air
Minyak goreng secukupnya

Cara membuat kulit :
1. Campur telor, tepung, garam, lalu diaduk sampai rata.
2. Masukan santan air sambil diaduk sampai halus.
3. Tuangkan minyak goreng lalu aduk lagi sampai licin. saring.
4. Lalu didadar.

Cara membuat isi :
Tumis bawang merah, bawang putih sampai harum lalu masukan daging giling.
Masukan merica halus, garam, gula, kecap dan santan lalu masak sampai matang (mengering).
Ambil selembar dadar kemudian isi dengan adonan isi 1 sdm lalu gulung,
lakukan sampai dadar habis.
Simpan dalam lemari es kurang lebih 1 jam.
Celupkan sosis kedalam kocokan telor yg sudah dicampur dengan air, lalu goreng sampai matang.

untuk 25 - 30 buah

risoles isi ragout

Bahan Ragout Ayam :
1 sdm margarin
50 gr bawang bombay, cincang halus
100 gr daging giling (sapi/ayam)
100 gr wortel, iris dadu kecil2

2 lembar daun bawang, iris halus
200 cc susu cair
1/2 sdt merica bubuk
1/2 sdt garam
s1/2 sdt pala bubuk
2 sdt gula pasir
4 sdm tepung terigu (larutkan dengan 180 ml air)
2 sdm Margarine

Cara Membuat :
tumis bawang bombay dengan 1 sdm margarine dan pala bubuk, sampai bawang layu dan harum pala keluar.
Masukkan daging giling, wortel dan daun bawang.
Masukkan susu cair, merica, garam, gula.
Biarkan sampai mendidih, masukkan terigu, aduk adonan sampai kental.
Matikan api, masukkan 2 sdm margarine, aduk sampai margarine rata.

Bahan kulit (sumber NCC) :
100 gr tepung terigu
1/2 sdt garam
3 btr telur
250 ml susu cair
1 sdm mentega, lelehkan
margarine untuk olesan

Cara membuat :

Ayak terigu, taruh dalam mangkuk bersama garam. Buat lubang ditengah, pecahkan telur di dalamnya, aduk satu arah.
Tambahkan susu sedikit demi sedikit, hingga adonan menjadi licin dan halus.
Tambahkan susu hingga habis, masukkan mentega leleh.
Tutup adonan dengan plastik, diamkan 30 menit.
Olesi wajan dadar diameter 12 cm dengan margarine, panaskan.
Tuangi 1 sendok adonan, ratakan sambil diputar, 2-3 menit, angkat.

Bahan Untuk Memanir :
1 bt telur kocok lepas
1 sdm air
Tepung panir

penyelesaian :
ambil selembar kulit risoles, isi sesuai adonan ragout, lalu lipat membentuk amplop.
Celupkan dalam kocokan telur yang sudah dicampur air, lalu lumuri tepung panir.
ulangi lagi (masukan kedalam kocokan telur, lalu lumuri tepung panir).
setelah semua selesai di panir, simpan dalam lemari es minimal 1 jam.
pada saat akan menggoreng, keluarkan dulu risoles (yang belum digoreng) dari lemari es, biarkan beberapa saat (agar tidak terlalu dingin), baru kemudian digoreng sampai kuning, lalu angkat.

tahu isi daging

bahan :
10 bh tahu putih, potong diagonal, keluarkan isinya, sisihkan

bahan isi :
isian tahu
100 gr daging giling
wortel, iris kotak kecil
daun bawang, iris halus
bawang putih, cincang halus
bawang bombay, cincang halus
garam
gula
merica
lengkuas
minyak untuk menumis

celupan :
1 btr telur kocok lepas

caranya :
tumis bawang putih, bawang bombay dan lengkuas sampai harum, masukan daging giling, masak hingga daging berubah warna, beri garam, gula dan merica, kemudian masukan isian tahu, wortel dan daun bawang. masak hingga matang, angkat.

penyelesain :
masukan bahan isi ke dalam tahu yang sudah dikeluarkan isinya tadi. lalu celupkan ke dalam telur sambil dipadatkan (bagian permukaan tahu yang diisi saja). kemudian goreng hingga matang.

bitterballen roti tawar

bahan :

10 lembar roti tawar
300 ml susu cair
1/2 buah bawang bombay, cincang halus
2 siung bawang putih cincang
3 sendok makan margarin
150 gram daging giling
garam, merica, dan bubuk pala secukupnya
minyak untuk menggoreng

PANIRAN:
3 butir telur, kocok lepas
100 gram tepung panir

caranya :

1. Rendam roti tawar dalam susu kira2 30 menit (kalo aku sambil diaduk biar cepet ancur). Sisihkan

2. Tumis bawang bombay dan bawang putih sampai harum kemudian masukkan daging. Aduk hingga berubah warna.

3. Tambahkan garam, merica, dan bubuk pala. Aduk rata. Terakhir masukkan roti tawar yang telah direndam. Angkat. biarkan beberapa saat, biar agak dingin.

4. Bentuk bulatan-bulatan (pake plastik, biar tangan gak kotor) kemudian panir dua kali. Goreng sampai kuning kecokelatan. Angkat.

sumber dari sedap sekejap