sosis solo isi daging

bahan kulit :
250 gr tepung terigu
3 btr telur
1/2 sdt garam
600 cc air
1 sdm minyak goreng

Bahan isi :
daging sapi giling 300 gram
Bawang merah 2 buah (dihaluskan)
Bawang putih 1 buah (dihaluskan)
Merica bubuk 1/2 sdt
1 sdm kecap manis
Garam 1 sdt
Gula pasir 2 sdt
Margarin 1 sdm untuk menumis
Santan 100 cc

Penyelesaian :
1 butir telor kocok lepas
25 ml air
Minyak goreng secukupnya

Cara membuat kulit :
1. Campur telor, tepung, garam, lalu diaduk sampai rata.
2. Masukan santan air sambil diaduk sampai halus.
3. Tuangkan minyak goreng lalu aduk lagi sampai licin. saring.
4. Lalu didadar.

Cara membuat isi :
Tumis bawang merah, bawang putih sampai harum lalu masukan daging giling.
Masukan merica halus, garam, gula, kecap dan santan lalu masak sampai matang (mengering).
Ambil selembar dadar kemudian isi dengan adonan isi 1 sdm lalu gulung,
lakukan sampai dadar habis.
Simpan dalam lemari es kurang lebih 1 jam.
Celupkan sosis kedalam kocokan telor yg sudah dicampur dengan air, lalu goreng sampai matang.

untuk 25 - 30 buah

risoles isi ragout

Bahan Ragout Ayam :
1 sdm margarin
50 gr bawang bombay, cincang halus
100 gr daging giling (sapi/ayam)
100 gr wortel, iris dadu kecil2

2 lembar daun bawang, iris halus
200 cc susu cair
1/2 sdt merica bubuk
1/2 sdt garam
s1/2 sdt pala bubuk
2 sdt gula pasir
4 sdm tepung terigu (larutkan dengan 180 ml air)
2 sdm Margarine

Cara Membuat :
tumis bawang bombay dengan 1 sdm margarine dan pala bubuk, sampai bawang layu dan harum pala keluar.
Masukkan daging giling, wortel dan daun bawang.
Masukkan susu cair, merica, garam, gula.
Biarkan sampai mendidih, masukkan terigu, aduk adonan sampai kental.
Matikan api, masukkan 2 sdm margarine, aduk sampai margarine rata.

Bahan kulit (sumber NCC) :
100 gr tepung terigu
1/2 sdt garam
3 btr telur
250 ml susu cair
1 sdm mentega, lelehkan
margarine untuk olesan

Cara membuat :

Ayak terigu, taruh dalam mangkuk bersama garam. Buat lubang ditengah, pecahkan telur di dalamnya, aduk satu arah.
Tambahkan susu sedikit demi sedikit, hingga adonan menjadi licin dan halus.
Tambahkan susu hingga habis, masukkan mentega leleh.
Tutup adonan dengan plastik, diamkan 30 menit.
Olesi wajan dadar diameter 12 cm dengan margarine, panaskan.
Tuangi 1 sendok adonan, ratakan sambil diputar, 2-3 menit, angkat.

Bahan Untuk Memanir :
1 bt telur kocok lepas
1 sdm air
Tepung panir

penyelesaian :
ambil selembar kulit risoles, isi sesuai adonan ragout, lalu lipat membentuk amplop.
Celupkan dalam kocokan telur yang sudah dicampur air, lalu lumuri tepung panir.
ulangi lagi (masukan kedalam kocokan telur, lalu lumuri tepung panir).
setelah semua selesai di panir, simpan dalam lemari es minimal 1 jam.
pada saat akan menggoreng, keluarkan dulu risoles (yang belum digoreng) dari lemari es, biarkan beberapa saat (agar tidak terlalu dingin), baru kemudian digoreng sampai kuning, lalu angkat.

american risoles

sumber : ncc

Bahan kulit:
100 gr tepung terigu
1/2 sdt garam
3 btr telur
250 ml susu cair
1 sdm mentega, lelehkan
margarine untuk olesan

Cara membuat:

Ayak terigu, taruh dalam mangkuk bersama garam. Buat lubang ditengah, pecahkan telur di dalamnya, aduk satu arah.
Tambahkan susu sedikit demi sedikit, hingga adonan menjadi licin dan halus.
Tambahkan susu hingga habis, masukkan mentega leleh.
Tutup adonan dengan plastik, diamkan 30 menit.
Olesi wajan dadar diameter 12 cm dengan margarine, panaskan.
Tuangi 1 sendok adonan, ratakan sambil diputar, 2-3 menit, angkat.

Bahan isi :
4 lbr Smoked beef, potong kecil 1 x 3 cm (diganti sosis)
100 gr keju cheddar parut
4 btr telur rebus, potong kecil
1 butir telur, kocok lepas.
250 gr tepung panir.
½ Kg minyak goreng

Penyelesaian :

Bentangkan kulit, isi dengan potongan smoked beef (sosis), potongan telur rebus, sedikit keju parut, lipat spt amplop. Sisihkan. Lakukan hingga kulit habis.
Celupkan risoles isi kedalam telur kocok, lalu gulingkan dalam tepung panir.
Simpan dalam lemari pendingin kira-kira 1 jam.
Goreng hingga kuning kecoklatan
Sajikan dengan saus pedas, atau cabe rawit.

dadar gulung

sumber : ncc indonesia

Bahan kulit:
2 btr telur
250 gr tepung terigu
500 ml santan (sy 600-700 ml)
½ sdt garam
2 tetes pewarna hijau
minyak goreng untuk polesan.

Bahan isi :
½ btr kelapa parut (saya pake kalapa kering, beratnya dikira2 aja)
150 gr gula jawa sisir halus
2 lbr daun pandan
100 ml air

Cara membuat:
Dadar :

1. Taruh tepung dalam wadah, beri telur dan garam, aduk sambil tuangi santan sedikit demi sedikit hingga santan habis dan menjadi adonan encer. Beri pewarna hijau, aduk rata.
2. Siapkan wajan dadar.olesi dgn minyak.tuang lk. 2sdm adonan,bentuk dadar tipis, angkat,sisihkan.
3. Ambil selembar kulit.letakkan 1sdm adonan isi.lipat dan gulung.seperti amplop.
4. Isi :
Campur semua bahan dalam wajan biasa, masak dengan api kecil hingga menjadi adonan unti.

sosis solo

sumber : herti kitchen

Bahan Kulit :
300 gram tepung terigu
4 butir telur ayam
30 gram margarin ( cairkan )
1 sdt garam
2 sdt gula
450 - 500 cc santan encer

Bahan isi :
Ayam giling 300 gram
Bawang merah 2 buah (dihaluskan)
Bawang putih 1 buah (dihaluskan)
Merica bubuk 1/2 sdt
Garam 1 sdt
Gula pasir 2 sdt
Margarin 1 sdm untuk menumis
Santan 100 cc

Penyelesaian :
2 butir telor kocok lepas
Minyak goreng secukupnya

Cara membuat kulit :
1. Campur telor, tepung, garam, gula, lalu diaduk sampai rata.
2. Masukan santan encer sambil diaduk sampai halus.
3. Tuangkan mentega cair lalu aduk lagi sampai licin.
4. Lalu didadar.

Cara membuat isi :
Tumis bawang merah, bawang putih sampai harum lalu masukan ayam giling.
Masukan merica halus, garam, gula, dan santan lalu masak sampai matang (mengering).
Ambil selembar dadar kemudian isi dengan adonan isi 1 sdm lalu gulung,
lakukan sampai dadar habis.
Simpan dalam lemari es kurang lebih 1 jam.
Celupkan sosis kedalam kocokan telor lalu goreng sampai matang.

untuk 22 buah

Sumber resep: Pak Sahak, NCC