soto ayam bening

soto ayam

bahan :
500 gr dada ayam (boneless)
1 ruas lengkuas, geprek
1 ruas jahe, geprek
2 btg sereh, geprek
3 lbr daun salam, gak digeprek
3 lbr daun jeruk, gak digeprek

bumbu halus :
4 siung bawang merah
4 siung bawang putih
1 sdt merica
1 sdt ketumbar
2 btr kemiri
1 sdt kunyit bubuk
garam sesuai selera
gula secukupnya

pelengkap :
soun (bihun juga gak pa2)
toge
kol
daun bawang
bawang goreng
(boleh ditambah lain2nya sesuai keinginan)
air jeruk nipis
tomat potong kotak
sambal


masaknya :
didihkan air. masukin ayam, sereh, lengkuas, daun jeruk, daun salam, jahe. rebus ayam sampai matang. angkat. tiriskan. kemudian suwir2. sisihkan.
untuk kuahnya : tumis bumbu halus hingga harum. masukin kedalam rebusan ayam (kaldu ayam).
masak lagi hingga mendidih. matikan api.

penyajian :
tata soun, kol, toge, ayam, daun bawang, dan bawang goreng dalam mangkok. kemudian siram dengan kuah.
beri perasan air jeruk nipis, potongan tomat, dan sambal.

bikin sambal nya :
rebus cabe rawit ijo atau cabe merah
(suka2 sambal nya mau warna merah atau ijo).
kemudian haluskan dengan 1 siung bawang putih, garam dan gula.

sambal merah

sambel merah

bahan :
3 buah cabe merah besar
1/2 buah tomat merah
3 buah bawang merah, iris halus
1 buah bawang putih, iris halus
garam
gula
minyak untuk menumis

caranya :
1. rebus cabe merah dan tomat. kemudian haluskan. tumbuk kasar juga boleh.
2. tumis bawang merah dan bawang putih sampai harum. masukan cabe dan tomat yang sudah ditumbuk. beri garam dan gula. masak sebentar lalu angkat.
sambal siap disajikan.

kering tempe

bahan :
400 gr tempe, iris tipis kotak, goreng kering, sisihkan

bumbu :
5 siung bawang merah, iris, goreng, sisihkan
5 siung bawang putih, iris, goreng, sisihkan
3 bh cabe merah, iris, goreng, sisihkan
50 gr gula merah, sisir halus
1 sdm air asem jawa
1 sdt garam
125 ml air

caranya:
didihkan air, lalu masukan gula merah dan air asem jawa. aduk2 hingga gula larut dan berserabut, lalu matikan api. biarkan agak dingin. kemudian masukan tempe, cabe, bawang merah, bawang putih dan garam, aduk hingga rata. biarkan dingin. lalu simpan dalam wadah kedap udara.

soto betawi

sumber : dapur bunda

bahan :
500 gr daging, rebus hingga empuk, potong kecil2
2.5 air rebusan daging + air tambahan

bumbu :
5 siung bawang putih, haluskan dengan kulitnya
1 buah bawang bombay, kupas lalu haluskan
laos, memarkan
jahe, memarkan
sereh, memarkan
3 lbr daun salam
5 lbr daun jeruk
200 ml santan
merica
garam
gula

caranya :
didihkan air. masukan daging yang sudah dipotong2.
masukan bawang putih dan bawang bombay yang sudah halus. aduk rata.
masukan semua bahan dan santan ,aduk sampai mendidih.
beri merica, garam dan gula pasir. aduk rata.
masak dengan api kecil, biarkan mendidih sampai 30 menit.
sajikan dengan pelengkap.

bahan pelengkap :
irisan daun bawang
irisan tomat
bawang goreng
jeruk nipis
kentang goreng, yang dipotong dadu kecil

puding labu kuning juga...

puding labu kuning juga

bahan :
300 gr labu kuning, kukus, haluskan
250 ml susu kental manis putih
550 ml air
1 bks agar2

cara :
campur semua bahan, aduk rata, lalu didihkan dengan api kecil. angkat, cetak dan dinginkan. potong2 lalu sajikan.

gulai jantung pisang

bahan :
2 buah jantung pisang, buang bagian yang kerasnya
teri medan secukupnya

bumbu halus :
5 siung bawang merah
2 siung bawang putih
1 sdt kunyit bubuk
1/2 sdt merica
1/2 sdt ketumbar
2 buah kemiri
1/2 buah tomat
1 ruas jahe

2 lbr daun salam
3 lbr daun jeruk
1 btg sereh
1 ruas lengkuas
2 buah kapulaga
1 ltr santan

cara :
potong-potong jantung pisang kemudian cuci bersih, dan rebus hingga matang, lalu tiriskan. (buang air rebusannya)
tumis bumbu halus hingga wangi lalu masukkan daun salam, daun jeruk, sereh, lengkuas dan kapulaga, kemudian masukkan santan, masak dengan api kecil sambil terus diaduk. lalu masukkan jantung pisang, masak hingga matang. kemudian masukkan teri medan, masak sebentar lalu angkat.

ayam tangkap aceh

bahan :
1/2 ekor ayam
1 sdm air jeruk nipis
10 buah cabe ijo besar
2 lbr daun pandan
10 buah bawang merah
daun kari / daun temuru secukupnya

bumbu halus :
1 sdm garam
6 siung bawang putih
2 btr kemiri
1 sdt merica
1 ruas jahe

cara :
cuci bersih ayam lalu lumuri dengan air jeruk nipis, diamkan sebentar. kemudian masukkan bumbu halus, diamkan selama 1 jam atau hingga bumbu meresap. lalu goreng ayam yang telah dibumbui tadi bersamaan dengan daun pandan, daun kari, bawang merah dan cabe ijo.