brownies kukus ketan item

sumber : ricke-ordinarykitchen


saya buat 1/2 dari resep di bawah :

Bahan:
6 butir telur
200 gram gula pasir
1 sdt emulsifier
1/4 sdt garam
1 sdt vanilla

2 sdm susu kental manis

250 gram tepung ketan hitam
20 gram coklat bubuk, diayak
---> Campur jadi satu

100 gram dark cooking chocolate, cincang
200 gram minyak goreng atau mentega dilelehkan

Coklat meisyes (rice chocolate) secukupnya untuk filling

Cara membuat:
1. Panaskan kukusan.
2. Lelehkan dark cooking chocolate. Masukkan minyak goreng. Aduk rata. Dinginkan.
3. Kocok telur, gula pasir, emulsifier dan garam dengan mixer kecepatan tinggi sampai mengembang, kental dan berjejak. Masukkan vanilla, kocok rata. Masukkan susu kental manis. Kocok rata.
4. Masukkan campuran tepung ketan hitam dan coklat bubuk sedikit demi sedikit bertahap sambil dikocok dg mixer kecepatan rendah sampai merata.
5. Masukkan campuran dark cooking chocolate dan minyak goreng/mentega cair. Aduk balik dg spatula hingga rata dan homogen.
6. Bagi 2 adonan. Tuang 1/2 bagian adonan ke dalam loyang ukuran 20x20x7 cm yg telah diolesi margarin dan dialasi kertas roti. Kukus 10 menit dg api sedang.
7. Taburi coklat meisyes. Tuang kembali 1/2 bagian sisa adonan. Kukus kembali 20-25 menit hingga matang.
8. Angkat dan langsung keluarkan dari loyang. Biarkan dingin. Potong-potong dan sajikan.

* tutup kukusan dilapisi serbet, biar air tidak jatuh ke kue

bolu pisang pandan

sumber : disini

Bahan-Bahan :
150 Gram Terigu
5 Sendok makan Susu Bubuk Krim
1/2 Sendok teh Baking Powder
150 Gram Gula Halus
150 Gram Margarin, cairkan
6 Butir Telur
1 Sendok makan TBM (1/2 sdm aja)
2 Buah Pisang Ambon, haluskan
1 Buah Pisang Ambon, potong-potong (gak pake)


Cara Mengolah :
1. Siapkan cetakan kue bolu, oleskan margarin di bagian sebelah dalam, taburi terigu hingga merata.
2. Campurkan Terigu, Susu bubuk krim dan baking powder, aduk hingga tercampur merata.
3. Kocok telur dan gula sampai putih.
4. Masukkan TBM, kocok sampai mengembang.
5. Masukkan pisang yang sudah dihaluskan, kocok rata.
6. Masukkan campuran terigu, kocok perlahan sampai tercampur rata.
7. Masukkan Margarin cair, aduk merata. beri 1 sdt pasta pandan, aduk rata.
8. Tuangkan adonan ke dalam cetakan.
9. Panggang sampai matang (sampai permukaan berwarna cokelat kekuningan).

* adonan diberi 1 sdt pasta pandan

bolu kukus 10 menit

sumber : ncc indonesia

Bahan:
450 gr gula pasir
500 gr tepung terigu
1 sdt BPDA (pake BP yang biasa)
4 btr telur
300 cc air putih / susu encer / santan (pake air)
1 sdm emulsifer
1 sdt essence pisang (gak pake)

Cara ke-1:

Kocok semua bahan 10 menit, tuang di cetakan yang telah dilapisi kertas, lalu kukus selama 10 menit.

Cara ke-2 :

Campur tepung terigu dan baking powder double acting (BPDA), ayak, sisihkan.
Kocok gula, telur dan emulsifier hingga kental, masukkan tepung dan santan bergantian sambil diaduk hingga rata, beri essence, aduk rata.
Pisahkan sedikit adonan, beri pewarna. Tuang kedalam cetakan, kukus selama 10 menit.

* sy bikinnya 1/2 resep dari resep diatas, lumayan jadinya banyak.
* tutup kukusan dilapisi serbet, biar air tidak jatuh ke kue
* jangan buka tutup klukusan sebelum waktunya

bubur ketan item

bahan ketan :
250 gr beras ketan item, cuci bersih, rendam semalaman
2,5 ltr air
1 lbr daun pandan, sobek-sobek
1 ruas jahe, geprek
1/2 sdt garam
100 gr gula pasir
100 gr gula merah, sisir halus

kuah santan :
250 ml santan kental
1 lbr daun pandan, sobek-sobek
1/2 sdt garam

cara :
rebus air hingga mendidih, masukan beras ketan, daun pandan, dan jahe.
masak hingga ketan benar-benar empuk, masukan garam, dan kedua jenis gula.
aduk hingga gula larut, matikan api.

santan :
masak semua bahan hingga mendidih. angkat.

penyelesaian :
sajikan bubur ketan item bersama kuah santan.
* kuah santan bisa diganti dengan fresh milk.

Fried Chicken ala KFC

sumber : disini
(Adapted from NCC-Bu Fatmah, modified by Ricke)

Bahan:
1/2 ekor ayam (sekitar 500 gram), potong-potong *sy pake chicken drumstick yg frozen*
1 sdt air jeruk nipis
1/2 sdt garam
1 sdt kaldu ayam bubuk *gak pake*
1/4 sdt merica bubuk

Tepung bumbu pelapis:
300 gram terigu protein sedang/all purpose
1 sdm tepung sagu
1/2 sdt soda kue
1/2 sdt garam
1 sdt kaldu ayam bubuk
1/2 sdt merica bubuk
1/4 sdt pala bubuk

Bahan pencelup:
1 butir putih telur
1 sdt kaldu ayam bubuk
250 ml air

Minyak goreng yang banyak untuk menggoreng 'deep frying'.

Cara membuat:
1. Taruh ayam pada wadah, lumuri air jeruk nipis, garam, kaldu ayam bubuk dan merica bubuk. Simpan dalam lemari es selama 1 jam agar bumbu meresap (klo buru-buru bisa minimal 15 menit).
2. Campur semua bahan tepung bumbu. Aduk rata. Sisihkan.
3. Kocok putih telur hingga encer dengan garpu/whisk, beri kaldu ayam bubuk. Aduk rata. Tuang air. Aduk rata. Sisihkan.
4. Panaskan minyak dengan api sedang. Jangan menggunakan api besar agar lapisan tepung tidak cepat gosong sedangkan bagian dalam ayamnya belum matang.
5. Ambil sepotong ayam, gulingkan ke tepung bumbu pelapis sebentar saja (cukup tipis saja), kemudian celupkan ke bahan pencelup sebentar saja, angkat dan gulingkan ke tepung bumbu lagi. Gulingkan sambil dipadatkan agar tepung melekat dengan baik pada ayam. Kemudian cubit-cubit ayam dengan ujung jari kita untuk membuat efek 'kriwil' pada tepungnya ketika digoreng
6. Goreng ayam dalam minyak yg sudah dipanaskan sambil sesekali disiram jika ada bagian yang tidak terendam minyak dengan sempurna. Bolak balikkan ayam jika dibutuhkan. Goreng hingga kecoklatan dan kering. Angkat dan tiriskan.
7. Sajikan dengan saus sambal atau saus tomat.

*ayam bisa juga diganti dengan udang yg sudah dibuang kulitnya

Tape ketan pandan

sumber : disini

Bahan :
500 gr beras ketan putih
1 Lt air
2 sdm pasta pandan
400 ml air panas
5 sdm gula pasir
2-3 butir ragi tape, dihaluskan

Cara membuat :
1. Rendam beras ketan dengan 1 Lt air dan 2 sdm pasta pandan semalaman.
2. Tiriskan beras lalu kukus sampe beruap banyak. Selanjutnya siram dengan 400 ml air panas, kukus lagi selama 15 menit. Diamkan hingga dingin.
3. Ratakan setengah bagian ketan di dalam wadah, taburi setengah bagian ragi dan gula. Tutup lagi dengan sisa ketan, taburi juga sisa ragi dan gula.
4. Tutup wadah dengan rapat, bungkus dengan serbet lalu letakkan di tempat yang hangat.
5. Biarkan selama 3 hari. Setelah jadi, langsung simpan di kulkas supaya tidak terjadi over fermentasi.

Recipe source : Fatmah B (NCC).

Notes :
Untuk tape ketan hitam, tinggal ganti ketannya dan ga perlu pake pasta pandan. Cara membuatnya sama seperti di atas.

cumi cabe ijo

bahan :
1/2 kg cumi segar (bukan cumi asin)
10 bh cabe ijo, rebus sebentar
10 bh bawang merah, iris
3 siung bawang putih, iris
1 sdm air jeruk nipis
garam sesuai selera
gula sesuai selera

cara :
cuci bersih cumi, buang tintanya, sisihkan.
haluskan cabe merah, sishkan.
tumis bawang merah dan bawang putih hingga layu dan wangi lalu masukan cabe ijo, cumi, garam, gula dan jeruk nipis. masak hingga matang.