peanut butter cookies atau kue kering selai kacang

Sumber : ncc

Fatmah Bahalwan

250 gr        tepung terigu
100 gr        gula halus
125 gr        selai kacang halus
100 ml        minyak goreng
1 sdm         susu bubuk full cream
½ sdt          garam
1 sdt           mentega
2 sdm maizena (tambahan)

Bahan olesan:

3  kuning telur, kocok lepas dengan 1 sdt susu cair

Cara membuatnya:

Dalam wadah, aduk rata gula halus, selai kacang, susu, minyak goreng, dan mentega hingga rata. Masukkan  tepung terigu secara bertahap sambil diaduk hingga rata.
Bentuk adonan bulat-bulat, tata dalam loyang, panggang dalam oven bersuhu 140 derajat Celsius hingga setengah matang, angkat.
Poles bagian atasnya dengan bahan olesan.  Panggang lagi hinga matang.

cheese stick

Sumber : ncc

Parmesan Cheese Stick
by Fatmah Bahalwan

Bahan :

300 gr      tepung terigu
200 gr      tepung sagu
1 sdt        garam
4 btr        telur
30 gr        mentega
100 gr      keju parmesan, parut => keju cheddar

Cara membuatnya:

Dalam wadah, campur tepung terigu, tepung sagu dan garam halus, aduk rata. Buat cekungan ditengahnya.
Masukkan telur, aduk rata. Beri keju parmesan, aduk dan uleni sampai bergumpal, tambahkan mentega, uleni terus hingga kalis.
Tipiskan adonan dengan bantuan mesin giling mie, secara bertahap hingga paling tipis. Taburi tepung sagu, teruskan menggiling dengan pisau mie lebar.
Panaskan minyak dalam jumlah banyak, goreng cheese stick hingga kuning kecoklatan. Angk

banana cake

Source : Mache Yufrita Noge

Bahan :

4 buah pisang ambon / pisang raja yang sudah matang
310 gr tepung terigu self raising ayak dengan 1 sdt baking soda
240 gr gula pasir
4 butir telur
240 gr ( 300 ml ) mentega cair atau minyak sayur ~ 300 ml minyak sayur
1/4 sdt garam
sedikit vanili

Cara membuat :

Panaskan oven 150 C
Kocok gula, telur, garam dan vanili hingga putih
Masukkan pisang dan aduk perlahan dengan spatula hingga rata
Kemudian masukkan tepung secara bertahap dan aduk perlahan hingga rata
Terakhir masukkan minyak sayur secara perlahan dan aduk pelan - pelan hingga rata.
Masukkan adonannya ke dalam loyang yang sudah diolesi mentega cair yang bercampur dengan terigu. bakar selama 50 - 60 menit.
Jika selama masa pengovenan, kuenya belum matang tetapi sudah coklat sekali, turunkan suhu oven dan cepat - cepat tutup bagian atas dari kue / loyang dengan aluminium foil agar kuenya tidak hangus.
Keluarkan dari oven, biarkan hingga dingin dan keluarkan dari loyang, sajikan.

ketan srikaya pandan

Sumber : ncc

Bahan Lapisan Ketan :  
600 gr beras ketan putih
350 ml santan dari 1/2 butir kelapa
1 sdt garam

Bahan Lapisan Srikaya :
6 butir telur
300 ml santan kental (saya pake Kara)
300 gr gula pasir
1 sdt garam
60 gr tepung terigu
30 gr maizena
50 ml air perasan daun pandan (saya dari 10 lbr
pandan) => pasta pandan

Cara Membuat :
Lapisan Ketan
*  Cuci bersih ketan, rendam selama 2 jam.
*  Kukus ketan sampai setengah matang (30 menit)
*  Sementara itu didihkan santan dan garam. Setelah mendidih matikan api.
*  Masukkan ketan yang telah dikukus kedalam santan, aduk sampai santan
terserap habis.
*  Kukus kembali ketan sampai matang (20 menit).
*  Oles loyang kotak 22x22 dengan minyak goreng. Kemudian padatkan ketan di
loyang, tusuk-tusuk dengan
garpu di permukaannya. Sisihkan.

Lapisan Srikaya
*  Kocok lepas telur, masukkan santan. Setelah itu masukkan semua bahan
lain, setelah tercampur rata, saring
adonan.
*  Masukkan ke atas lapisan ketan.
*  Kukus kembali selama 30 menit.
*  Angkat dan dinginkan.

Donat tepung custard

Karena masih punya tepung custard dan almond powder, finally bikin donat dengan tambahan kedua bahan tersebut, rasanya tetep empuk walaupun tidak menggunakan kentang

Bahan A:
250 gr tepung terigu protein tinggi
1 sdm ragi instan
75 - 100 gr gula pasir (tergantung selera)
4 sdm munjung tepung custard

Bahan B:
2 butir kuning telur
75 - 100 ml air dingin (jika adonan dirasa sudah setengah kalis, hentikan penambahan air)

Bahan C:
1 sdm mentega
2 sdm almond bubuk

Cara membuatnya:
Campur semua Bahan A, aduk rata. Masukkan Bahan B, uleni hingga setengah kalis.
Beri Bahan C, uleni terus hingga kalis elastis. Bulatkan dan Tutup adonan dengan plastik. diamkan selama 30 menit (tergantung suhu ruangan masing-masing, adonan akan mengembang).
Bagi adonan menjadi bulatan kecil dan bulatkan hingga licin. Tutup adonan dengan plastik. Diamkan selama kurang lebih 1 jam, hingga mengembang.
Lubangi tengahnya, menjadi bentuk donat, segera goreng sampai kuning kecokelatan.
Angkat, tiriskan.
Taburi gula donat, atau hias sesuai selera

Donat tanpa kentang dengan metode tang zhong (water roux)

Source : disini

Bahan Biang/Water Roux Starter/Pasta Water Roux:
25 gr tepung terigu (all purpose flour)
125 ml air putih

Bahan Dough/Donat:
500 gr tepung terigu (all purpose flour)
70 gr gula pasir
50 gr susu bubuk
1 sdt baking powder
11 gr ragi instan
2 kuning telur
150 ml air putih dingin
60 gr margarin
1/4 sdt garam halus (skip)
1 sdt vanili bubuk (skip)

Cara Membuat:
1. Membuat Biang/Pasta Water Roux: Masukkan tepung terigu dalam panci kecil, kemudian tuangkan air putih, aduk2 hingga tepung terigu larut dan halus. Masak dengan api kecil, aduk2 terus hingga mengental tapi jangan sampai bergumpal, segera angkat. Dinginkan.
2. Membuat Dough Donat: campur terigu, gula pasir, susu bubuk. baking powder dan ragi instan. aduk rata. Masukkan pasta water roux yang sudah dingin, uleni adonan dengan tangan hingga tercampur rata.
3. Masukkan kuning telur kedalam adonan, lanjutkan air putih sedikit demi sedikit...uleni hingga tercampur rata. Terakhir masukkan margarin, uleni hingga kalis.
4. Istirahatkan adonan dough kira2 satu jam, tutup adonan menggunakan plastik dengan rapat.
5. Setelah satu jam adonan akan mengembang kurang lebih 2 kali lipat, buka plastiknya..kempiskan adonan
6. kemudian bentuk bulat, letakkan diatas nampan yang sudah dioles minyak goreng, istirahatkan kembali kira2 setengah jam hingga mengembang lagi.
7. Jika adonan donat sudah mengembang, lubangi tengahnya lalu goreng hingga mateng

kue cucur

sumber : disini


Bahan :
500 ml air santan kelapa
1 lembar daun pandan
2 lembar daun jeruk purut
200 gr gula merah + 50 gr gula pasir
1 sdt garam
250 gr tepung beras
50 gr tepung terigu




Cara membuat:
1. Rebus gula merah, gula pasir, air santan kelapa 500 ml bersama daun pandan dan daun jeruk purut, masak hingga mendidih dan gula larut, biarkan hangat.
2. Masukkan air gula hangat ke dalam campuran tepung beras dan tepung terigu,lalu masukkan garam, adonin secara di kopyok dengan memakai tangan hingga adonan rata dan licin
3. Terus lakukan mengadon dengan tangan sambil cairan tepung di kopyok, maksudnya dikeplok-keplok pake tangan, kopyok selama 20 menit.
4. Diamkan adonan atau istirahatkan kurang lebih 6 jam, lebih lama lebih baik.
5. Goreng diwajan panas (api sedang saja) satu sendok sayur dengan minyak goreng panas (kira-kira 5 sendok makan minyak goreng).
6. Kalau sudah kelihatan ditengah-tengah cucur menggembung..tusuk dengan lidi/tusuk gigi, untuk tes kematangan. dan jangan lupa sambil disiram-siram dgn mimyak bagian atasnya cucur. Jika sudah kering dan matang angkat.